Większym widelcem zjesz mniej

Badania w jednej z popularnych włoskich restauracji przeprowadzili naukowcy z Uniwersytetu Utah. Arul Mishra, Himanshu Mishra i Tamara M. Masters wykorzystali widelce w dwóch rozmiarach. - Sprawdzali wielkość zjadanych przez klientów kęsów. Okazało się, że osoby jedzące większymi widelcami zjadały mniej od tych z małymi sztućcami – mówi reporterka Czwórki, Ola Jasińska.

Dlaczego tak się dzieje? Jak wyjaśnia dr Paweł Boguszewski z Instytutu Biologii Doświadczalnej PAN, wiąże się to ze skomplikowanym mechanizmem samokontroli pobierania pokarmu.

- Nasz mózg określa, czy jesteśmy głodni na podstawie poziomu glukozy we krwi. Sama czynność jedzenia również jest informacją dla mózgu. Mózg odczytuje, że właśnie jemy i zaczyna kontrolować, czy nie zjemy za dużo – mówi dr Boguszewski.

W odczytywaniu sytości ważna jest kontrola wizualna. Ekspert dodaje, że jeśli jemy bardzo szybko, nie zdążymy odebrać sygnałów z żołądka. - Mechanizm wizualnej kontroli potrafi nas wtedy zatrzymać przed totalnym obżarstwem. To, że widzimy duże zjadane przez nas kęsy, może mówić mózgowi "już dużo zjadłeś, uważaj nie przejedz się, zostaw resztę porcji".

Więcej o eksperymencie dowiedzieć się można słuchając całej audycji.

pg