Dawniej panowało przekonanie, że kupienie chleba stanowi swoiste poniżenie, symbol nędzy, albo i grzech. Można go było, w razie potrzeby pożyczyć od sąsiada. Profesor opisuje zwyczaje związane z pieczeniem chleba, czynnością niegdyś powszechną. Zastanawia się przy tym nad zmianami, jakie zachodziły w polskiej obyczajowości na przestrzeni lat?