Ryba gwarantowana. Łów tradycyjnie, jedz powoli

– To nie są ryby łowione przez wielkie statki, lecz przez małe wspólnoty rybackie, które z wielkim szacunkiem podchodzą do morza – mówiła dziennikarka Beata Majchrowska, autorka bloga "Pomału", która próbowała morskich smakołyków na majowych targach Slow Fish 2017 w Genui.

Zdjęcie ilustracyjne

Foto: Shutterstock.com

– Wydarzenie wykształciło się z największych targów slowfoodowych Terra Madre Salone del Gusto w Turynie. Odbywające się w lata nieparzyste Slow Fish poświęcone jest wysokiej jakości rybom pochodzącym z tradycyjnych połowów z całego świata – powiedziała Beata Majchrowska. Degustowane na targach w Genui ryby nazywane są "gwarantowanymi", ponieważ dokładnie wiadomo, kto je złowił i jaką metodą - i można o to zapytać samych rybaków, którzy są na miejscu.

Dziennikarka zauważyła, że spędzenie kilku dni wśród dzikich ryb i owoców morza na dobre zniechęciło ją do ryb hodowlanych. – Spróbowałam tak pysznych rzeczy, że nie ma dla mnie powrotu do ryb z supermarketu – wyznała.

Opisując dostarczone przez tradycyjnych rybaków frykasy, Beata Majchrowska wspomniała m.in. o znajdującym się między Holandią, Niemcami i Danią mało znanym akwenie o nazwie Morze Wattowe, w którym złowić można jedne z ostatnich dzikich ostryg na świecie - ich smak dziennikarka określiła jako "posępny".

***

Tytuł audycji: Droga przez mąkę

Prowadzi: Łukasz Modelski

Gość: Beata Majchrowska (dziennikarka, historyk sztuki, autorka bloga pomalu.pl)

Data emisji: 29.07.2017

Godzina emisji: 10.00

mc/mk