Speciality coffee, czyli wszystkie smaki kawy

- To sektor, w którym stawia się na jakość i szacunek. Chodzi o szanowanie ziarna kawy i farmerów, którym wielkie koncerny często płacą minimalne stawki  - tłumaczył w Czwórce youtuber i vloger Paweł Murawski czyli Groovski.

Jak zaparzyć idealną kawę o aromacie herbaty? (zdjęcie ilustracyjne)

Foto: Wanwalit Tongted/Shutterstock.com

Groovski W piciu kawy trzeba się wyćwiczyć w wyczuwaniu aromatów, a to polega na smakowaniu różnych rzeczy. Tak rozwija się nasza sensoryka

- W filozofii "speciality coffee" chodzi także o smak. Kawa jest owocem, a my pijemy jego ziarna. Ziarno rozwija się w miąższu i to wpływa na profil smakowy czarnego trunku - wyjaśniał Groovski w rozmowie z Olą Jasińska i Mateuszem Kulikiem. - Dzięki właściwej uprawie, zbiorom, paleniu i parzeniu kawy możemy z jej ziaren wyciągnąć najróżniejsze smaki - przekonywał i tłumaczył jakie możemy zatem aromaty w kawie odkryć?

- To jest tak jak z winem. Tu też mamy profile smakowe. Jeśli kawa ma wysoką kwasowość łatwo możemy wyczuć w niej aromat na przykład cytrusów lub porzeczek - twierdził Groovski. A co jeśli kawa smakuje jak włoszczyzna? - To jest defekt, który może się zdarzyć z różnych powodów. Może być związany ze złą uprawą lub złym przechowywaniem ziaren kawy - opowiadał zaproszony gość.

Sprawdź też:

Internet bez obrażania i hejtu według Groovskiego

Co to jest "flavour wheel" i "cupping"? I dlaczego kawowi specjaliści głośno siorbią? Na te i inne pytania znajdziecie odpowiedź w nagraniu audycji.

***

Tytuł audycji: Tędy po trendy

Prowadzą: Aleksandra Jasińska, Mateusz Kulik

Gość: Paweł Murawski, czyli Groovski (youtuber i vloger)

Data emisji: 9.07.2017

Godzina emisji: 9.20

jsz/kul