Rodzaje mąk. Pszenna, żytnia czy gryczana - którą wybrać?

Ostatnia aktualizacja: 21.11.2017 17:07
- Istnieją mąki bezglutenowe, popularne są także mąki gryczane. Jednak poza mąką pszenną wszystkie rodzaje zawierają witaminy i składniki mineralne, głównie magnez. I warto je spożywać – przekonywała…
Audio
  • Porównanie rodzajów mąk - którą z nich wybrać? (Stacja Nauka/Czwórka)
Mąka pszenna zawiera dużo glutenu?
Mąka pszenna zawiera dużo glutenu?Foto: Glow Images/East News

chleb mąka jedzenie żywność 1200.jpg
Mąka - różne jej typy. Jak wybrać najlepszy?

Mąkę wykorzystujemy w kuchni na wiele sposobów - do wypieku ciast, pieczywa, a nawet omletów. - Panuje moda, by mąki nie spożywać, jednak wciąż pozostaje ona składnikiem wielu produktów, więc jadamy ją na co dzień - tłumaczyła Hanna Stolińska-Fiodorowicz, dietetyk kliniczna z Instytutu Żywności i Żywienia.

I omawiała kolejne rodzaje mąk, dzieląc je m.in. ze względu na stopień przemiału, poczynając od mąki pszennej, która zdaniem ekspertki, jest bezwartościowa pod względem ilości składników mineralnych, i dostarcza nam wyłącznie energii w postaci węglowodanów prostych. - Kolejne mąki, z wyższymi numerami, czyli innymi stopniami oczyszczenia, mają więcej otrąb i dzięki temu więcej witamin oraz składników mineralnych - mówiła ekspertka.

Hanna Stolińska-Fiodorowicz Mąka kukurydziana jest oczyszczona, więc nie zawiera właściwie wartości odżywczych. Jest jednak lekkostrawna i bezglutenowa, dlatego wciąż często się ją stosuje.

Którą mąkę najlepiej wybierać: pszenną, żytnią, kukurydzianą czy gryczaną? Która dostarczy nam najwięcej wartości odżywczych? I dlaczego popularna ostatnio nadwrażliwość na gluten wcale nie musi oznaczać całkowietej rezygnacji z niego w codziennej diecie? Zapraszamy do wysłuchania materiału reporterskiego przygotowanego przez Annę Borkowską.

***

Tytuł audycji: Stacja Nauka

Prowadzi: Maciej Oswald

Data emisji: 21.11.2017

Godzina emisji: 12.46

kd

Ten artykuł nie ma jeszcze komentarzy, możesz być pierwszy!
aby dodać komentarz
brak

Czytaj także

Twin Peaks. Miasteczko grozy, w którym można dobrze zjeść

Ostatnia aktualizacja: 08.05.2017 14:56
Na ekranach telewizorów znów pojawi się kultowa tablica z napisem "Miasteczko Twin Peaks", a z głośnika popłynie motyw muzyczny Badalamentiego. - W tym serialu jedzenie jest wszędzie i znaczy więcej niż nam się wydaje. Pojawia się ono w kluczowych momentach - mówił dziennikarz Marcin Radomski.  
rozwiń zwiń

Czytaj także

Kłopoty ze snem? Sprawdź, które rośliny działają jak narkoza

Ostatnia aktualizacja: 05.10.2017 14:10
Nie musisz szukać szukać pól maku, by spokojnie przespać noc. Skuteczne składniki ułatwiające sen znajdziesz... na targowym straganie.
rozwiń zwiń

Czytaj także

Czwórka w Szwajcarii. Jak produkuje się legendarne sery?

Ostatnia aktualizacja: 27.10.2017 14:30
Białe, żółte, topione, pleśniowe, słodkie, pikantne, z mleka krowiego, koziego lub owczego - na świecie produkuje się około czterech tysięcy gatunków sera. Jak przebiega ten proces - to sprawdzała w Szwajcarii Justyna Tylczyńska.
rozwiń zwiń