Smash burger to tiktokowy trend ostatnich miesięcy, w sieci możemy podziwiać ten przysmak w przeróżnych odsłonach i kompozycjach. Nazwa smash burger pochodzi od metody rozgniatania mięsa na rozgrzanym i gorącym grillu. Jak można przygotować klasycznego smash burgera we własnej kuchni i w jaki sposób to zrobić, by smakował jak oryginalna potrawa ze Stanów Zjednoczonych?
Sekret tkwi w głównym składniku. Mięso na tego typu kotlety mieli się z bardzo tłustych kawałków, żeby potrawa była soczysta. Najczęściej do smash burgerów używa się wołowiny black angus, a mięso z tej rasy charakteryzuje się marmurkowatą strukturą, co oznacza, że tłuszcz jest równo rozłożony w warstwach mięśni.
- Mieloną wołowinę rozbijamy stosunkowo cienko przy pomocy ciężkiej łopatki. Grillujemy z obydwu stron i na kawałki mięsa kładziemy po plastrze sera, świetnie nada się do tego cheddar - mówi Magdalena Malutko z agencji Od kuchni. - Dość cienkie kotlety szczególnie na swoich brzegach są bardzo złociste i chrupiące, przez co ich struktura mocno różni się od klasycznych hamburgerów znanych na naszym rynku.
Kiedy mięso jest idealnie chrupiące, a ser roztopiony, kotlety zamykamy w miękkich bułkach. Możemy do nich dodać między innymi świeżą sałatę, pomidora lub inne warzywa według uznania, a także ulubione sosy.
Za Wielką Wodą smash burgery są bardzo popularne, głównie znane są w Kalifornii. Na czym polega ich sekret? - Ze względu na jakość składników nie jest to taki fast food, jaki znamy. Jest to oczywiście rodzaj street foodu, jednak bardzo jakościowego - podkreśla rozmówczyni Mateusza Kulika. W Polsce te wyrafinowane hamburgery to nowość, jednak w ostatnich latach powstaje coraz więcej lokali specjalizujących się w przygotowywaniu właśnie tego typu przysmaków.
Źr. Youtube/Better Than Fast Food! Classic Smash Burger Recipe
Posłuchaj
04:16 Czwórka/NDT - smasburger 21.01.2022.mp3.. Smash burger - jak przygotować go w domu? (Najlepszy Dzień Tygodnia/Czwórka)
Sprawdź także:
***
Tytuł audycji: Najlepszy dzień tygodnia
Prowadzą: Małgorzata Jakubowska i Szymon Jaworski
Materiał: Mateusz Kulik
Data emisji: 21.01.2022
Godzina emisji: 7.22
aw/kd