W swoich przepisach Kostylewa skupia się na daniach sprzed 1920 roku. W Czwórce przyznała, że jednym z elementów składowych większości potraw w historii polskiej kuchni był… groch. - Dziś mamy mnóstwo potraw z Francji czy Włoch, a bogactwo naszych dawnych, pysznych dań zostało gdzieś zapomniane - mówiła.
Choć odtworzenie starych przepisów wymaga cierpliwości, nie jest niemożliwe. Kostylewa przyrządziła już m.in. bitki śledziowe, które smakują jak paluszki rybne, sztufadę, czyli potrawę z wołowiny czy cytrynowy suflet. - Śledź był dawniej smażony albo zapiekany i podawany jak zwykła ryba - tłumaczyła w Czwórce. Opowiedziała też, w jaki sposób zdobywa swoje stare przepisy i zdradziła, jak wyglądałoby u niej w domu idealne menu na imprezę. A słuchacze mówili o regionalnych, tradycyjnych potrawach, które najbardziej przypadły im do gustu.
***
Tytuł audycji: Się mówi
Prowadzi: Piotr Firan
Goście: Lena Kostylewa (miłośniczka dawnej polskiej kuchni, autorka bloga Przepisytradycyjne.pl)
Data emisji: 03.02.2016
Godzina emisji: 15.00
kd/mg