Известная марка «Ведель» была создана в 1851 году, когда Кароль Ведель открыл в Варшаве первую кондитерскую и мануфактуру шоколада. С тех пор бренд развивали следующие поколения рода Ведель. Период особенно динамичного развития пришелся на 1923-1939 годы, когда фирмой управлял Ян Ведель. Он перенес фабрику на улицу Замойского в варшавском районе Прага, где она находится и по сей день, в производстве он стал применять очень современные решения, которые в то время вызывали как минимум удивление. До войны у «Веделя» даже был собственный самолёт SP-WDL , который использовали не только как средство передвижения, но и в качестве, выражаясь нынешним языком, инструмента маркетинга – с него сбрасывали шоколадные конфеты во время рекламных акций.
И еще очень важное достижение Яна Веделя, результатами которого марка «Ведель» пользуется до сих пор. С этим предприимчивым и творческим, что немаловажно, владельцем шоколадной фабрики связана история конфет «Птичье молоко», - рассказывает Магдалена Колодзейская из фабрики «Ведель».
«Птичье молоко» появилось в 1936 году. Придумал его Ян Ведель, владелец кондитерской фабрики «Ведель», которая находилась (и находится до сих пор) на улице Замойского в варшавском районе Прага. Вдохновленный путешествиями по Европе, вернувшись в Варшаву, он начал работу над новым десертом. Когда рецепт был доведен до конца, Ян Ведель собрал всех своих работников и спросил их, что им на самом деле нужно для счастья? Кто-то пошутил, сказав: разве что птичье молоко. Так эта фраза и приклеилась к новым конфетам и стала их названием. Рецептура конфет с тех пор практически не изменилась, были внесены только небольшие изменения, а основные ингредиенты такие же, как и в 1936 году. Поэтому можно сказать, что и вкус не изменился, он все тот же. Конфеты «Птичье молоко» вне конкуренции. Это самые любимые сладости поляков. 99% населения Польши знают о них и пробовали их. Они известны также иностранцам, которые, приезжая в Польшу, обязательно их покупают и очень любят.
Конфеты «Птичье молоко» настолько популярны, что их поедание может претендовать на отдельную традицию:
У каждого есть свой способ употребления «Птичьего молока»: одни глотают конфету целиком, другие – отделяют шоколад от начинки. Словом, у каждого есть свой ритуал, связанный с этими сладостями, который сложился еще в детстве. Часто мы едим «Птичье молоко», потому что его вкус напоминает нам какое-то милое событие или приятные моменты.
Традиционные конфеты «Птичье молоко» – с ванильной начинкой в десертном шоколаде. К нему со временем добавились новые виды:
Для маленьких сладкоежек мы разработали конфеты со сливочной начинкой в молочном шоколаде. Есть и другие вкусы: лимонный, кокосовый. А на Рождество мы выпускаем специальную серию с шоколадно-ванильной начинкой. Уже несколько лет подряд наши клиенты с нетерпением его ждут и всегда на праздники могут его купить.
Марка «Ведель» была собственностью семьи Ведель до 1949 года, затем она была преобразована в Группу кондитерских предприятий, в которые входили четыре фабрики. Марку «Ведель» использовали, хотя при этом подчеркивали, что это давнее название фирмы.
После 1989 года предприятие попало в руки PepsiCo., а в 1991 компания E. Wedel SA вышла на фондовую биржу. В 1997 году права на марку E. Wedel получила компания Cadbury из Великобритании, которая в 2010 продала их американскому концерну Kraft Foods. Но здесь вмешалась Европейская комиссия, которая не желая допустить монополии «Крафта» на рынке, обязала продать всё, что связано было на тот момент с «Веделем» – бренды, магазины, шоколадные лавки и варшавскую фабрику. Таким образом новым владельцем марки стал японско-корейский коцерн Lotte Group, - говорит Магдалена Колодзейская:
Это хороший владелец. Как и когда-то «Ведель» – это семейная фирма. Управляет ею Иппеи Сакагучи вместе со своими сыновьями. Он понимает, что такое фирма с традициями, и поддерживает нашу прекрасную польскую марку «Ведель». Все основывается на взаимном доверии, технологическим процессом на фабрике руководят поляки, они решают что и как делать.
В настоящее время фабрика «Ведель» выпускает 500 плиток шоколада в минуту.
Один из коридоров соляной шахты в Величке. Фото: Chemik12, zabytek wpisany ID 620351, https://pl.m.wikipedia.org
Эта фирма с более, чем 100-летней историей, известна во всем мире как одна из главных туристических достопримечательностей Польши. Но на протяжение веков это было производство.
История соляной шахты в Величке уходит своими корнями в XI век, а первый шахтный ствол был прорублен в XIII веке. В конце периода средневековья в шахте работало более 300 человек, а производство соли достигало 8 тонн в год. В следующие века солевая шахта развивала свою деятельность, даже после разделов Польши, когда находилась под австрийским правлением. Уже тогда солевую шахту в Величке можно было посещать в качестве туриста, хотя при этом нужно было иметь специальное разрешение.
После восстановления независимости Польши, владельцем солевой шахты стало государство. В межвоенный период добыча соли там составляла почти 300 тысяч тонн в год. После Второй мировой войны, в 40-х и 50-х годах ХХ века шахта в Величке боролась с трудностями, а в 1964 году завершилась добыча каменной соли в пользу производства соли путем выщелачивания в виде рассола. В итоге, шахта разрослась до 9-ти уровней, её максимальная глубина оставляет 327 метров.
Еще в 60-е годы прошлого века ценили туристическую и культурную роль соляной шахты в Величке, а в 1978 году она была внесена в Список мирового культурного наследия ЮНЕСКО.
В 1994 году президент Польши присвоил соляной шахте в Величке титул «Памятник народа», а два года спустя было принято решение об окончательном завершении промышленного производства соли. Сегодня фирма занимается, главным образом, туризмом. На её территории есть объект, где не только показаны добыча и производство соли, здесь действительно это происходит в малых количествах для туристических целей на самом современном оборудовании.
Материал подготовила Ирина Кудрявцева