Українська Служба

Борщ з вишнями, або кулінарна Гощанщина

01.10.2019 19:00
Гоща - це невелике селище неподалік Рівного. З давніх-давен славиться багатими традиціями. Тут жили люди різних національностей, що відображено особливо цікаво у місцевій кухні
Аудіо
  • Про гощанські куланірні традиції розповідає Лариса Шашук та Богдан Ярмошук
Гастрономічний альманах "Гощанські традиції"Mariana Kril

Декілька років представники сектора культури Гощі працювали над віднайденням цих кулінарних традицій та їхнім описом. Так народився «Гастрономічний альманах «Гощанські традиції».

У більшій своїй частині Рівненщина – це Полісся. І Гоща – це центр Полісся. Але за часів Київської Русі це був торгівельний центр Погориння. У цій частині було дуже багато поселень різних національностей. Особливість культури, кулінарної спадщини – у поєднанні різних традицій різних національностей, які тут проживали, - розповідає одна із координаторок "Гастрономічного альманаху «Гощанські традиції» Ларила Шашук. – Кожна із цих національностей внесла якусь свою частинку і під дією цього сформувалась гощанська культура, кулінарія.

Проект «Гощанські традиції» полягав у тому, аби віднайти кулінарні традиції і зібрати рецепти різних страв в один альманах. Мета проекту – показати людям, що традиційна кухня, це смачно, це те, що можна трактувати в новому руслі, готувати і куштувати. До Гастрономічного альманаху увійшло 30 страв.

Кулінарія Гощанщини – дуже цікава. База цієї кухні – борошно, овочі – буряк, морква, картопля. Також страви з риби і м’яса. З риби тому, що Гоща знаходиться на березі річки Горинь і колись риба складала вагому частину в раціоні жителів цієї місцевості, - розповідає Лариса Шашук.

Запрошуємо послухати передачу у доданому звуковому файлі.

У матеріалі використано поліські пісні у виконанні гурту «Сільська музика» з Рівного та мелодію «Польки-посполитовки» у виконанні білоруських музикантів Алєся Лося та Васіля Гриня.

Мар’яна Кріль