У передсвятковий час ми пропонуємо Вам матеріал про здоровий польсько-український хліб. Такий хліб, на заквасці, яку з України привіз луцький пекар Іван Пасічник, випікають у Польщі, в місцевості Ясьонка біля Ряшева (тобто Rzeszowa), що у Підкарпатському воєводстві.
Про те, як український хліб потрапив до Польщі, які ознаки має буханець корисний для здоров'я, і як розвивається польсько-український хлібний бізнес на непростому пекарському ринку Польщі — у нашому ефірі розповість співробітник Кресової пекарні «Хліб Іван» Олександр Третяк. Він сам, шукаючи у Ряшеві смачного і здорового хліба, якось знайшов продукти виготовлені за рецептурою луцького пекаря. І вони йому настільки засмакували, що з часом вирішив перекваліфікуватися і долучитися до команди польсько-українського пекарського цеху...
Співвласник пекарні бренд-пекар Іван Пасічник продовжує, можна сказати, родинну традицію випікання здорового хліба, яку він успадкував від своєї 93-річної бабусі...
Бренд «Іван Хліб» — це ремісниче виробництво авторського хліба... https://www.facebook.com/IvanChleb
Бренд «Іван Хліб» — це ремісниче виробництво авторського хліба. Це бездріжджовий хліб, основою якого є натуральна закваска, яку Іван Пасічник привіз до Ряшева з Луцька. Все тут готують самостійно і лише з натуральних інгредієнтів. А головні принципи випікання хліба в цьому цеху це дбайливе поводження з тістом, власні закваски, які годуються як малі діти, за чітко встановленим графіком і температурою, відмова від використання хімічних добавок, якісні складники. Втім, це не все...
Зараз у Польщі за унікальною рецептурою Івана Пасічника випікають 5 видів хліба (з перевагою житнього), до деяких додають зерна соняшника, сезаму і льону, або журавлину. Випікають також багети та солоні палички Іваніні. Незабаром — ще й булочки з оркішового борошна, з т.зв. спельти.
Хліб за рецептами Івана Пасічника можна придбати в Україні, у Луцьку та навколишніх місцевостях. А в Польщі?... У Ряшеві і на околиці міста, в Радимні, Ярославі, Коросні.
Запрошуємо Вас прослухати повну версію передачі у звуковому файлі.
Галина Леськів, Мар'яна Кріль