Kuchnia dworska i królewska

Ostatnia aktualizacja: 24.12.2018 14:40
- Kuchnia cały czas się rozwija. To, co możemy czerpać z tamtej kuchni, to przede wszystkim inspiracje - opowiada Agnieszka Kręglicka, restauratorka. - Zdecydowanie może być tak, żebyśmy sięgając do kuchni XVI, XVII-wiecznej, urabiali ją na dzisiejszy sposób - dodaje.
Audio
  • Kuchnia dworska i królewska (Cztery pory roku / Jedynka)
Zdjęcie ilustracyjne
Zdjęcie ilustracyjneFoto: pixabay / DanaTentis

Jak się okazuje cytrusy w sztuce kulinarnej zawdzięczamy Janowi III Sobieskiemu.

- Wiemy, że król miał oranżerię, figarnię, więc z tych produktów korzystał - wyjaśnia Adrian Ordakowski z Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie. Gość audycji dodaje, że królowi zawdzięczamy także obecność kawy. - Kawę król zdobył pod Wiedniem, wręczył swojemu szpiegowi Franciszkowi Kulczyckiemu, który otworzył pierwszą kawiarnię w Wiedniu - dodaje.

Stanisław August wprowadził za to nowe zwyczaje spożywania jedzenia.

- Bardzo dbał o to, żeby posiłki były nieduże, żeby nie było tego, co za czasów saskich było oznaką dobrego stylu, czyli obżarstwa - opowiada Agnieszka Kręglicka. - Stawiał na błyskotliwą wymianę myśli. Myślę, że jeśli połączymy elementy z naszej tradycji kulinarnej i dodamy do tego rozmowę, to mamy dokładnie to, czego przy stole nam potrzeba - mówi.

Co jadano podczas Wigilii? Jakie były ówczesne świąteczne zwyczaje? Zapraszamy do wysłuchania całego nagrania.

***

Tytuł audycji: Cztery pory roku

Prowadzi: Małgorzata Raducha

Gość: Agnieszka Kręglicka (restauratorka, propagatorka kuchni dworskiej), Adrian Ordakowski (dział edukacji Pałacu w Wilanowie)

Data emisji: 24.12.2018

Godzina emisji: 9.10

kwh

 

Czytaj także

Pokolenie Millenium tęskni za tradycją

Ostatnia aktualizacja: 19.12.2018 14:37
Millenialsi to pokolenie, które urodziło się w latach 80-tych i pierwszej połowie lat 90-tych, a pierwsze samodzielne kroki stawiało na przełomie wieków. Czy rożni się od innych?
rozwiń zwiń

Czytaj także

Gdy w święta trzeba iść do pracy...

Ostatnia aktualizacja: 21.12.2018 16:44
Podobno ponad połowa Polaków czynnych zawodowo ma za sobą święta spędzone nie w rodzinnym gronie, a w pracy.
rozwiń zwiń