Mrożąc, możemy przechowywać produkty nawet do sześciu miesięcy. W przypadku warzyw ten okres wydłuża się do roku. Jednak zamrożony i rozmrożony produkt nadaje się wyłącznie do natychmiastowego spożycia, nie można go ani długo przechowywać, ani ponownie poddać procesowi mrożenia.
- Żywność zawiera mikroorganizmy, które są obecne zarówno w mięsach, jak i warzywach - tłumaczy Anna Englisz, doradca żywieniowy z Setpoint w audycji "W cztery oczy". - Podczas zamrożenia zostają one "uśpione", a po rozmrożeniu "budzą się" i stają aktywne. Jeśli więc ponownie chcemy zamrozić mięso, narażamy się na zatrucie pokarmowe.
Kolejnym powodem jest fakt, że zamrożenie zmienia strukturę produktów, zwłaszcza tych, zawierających dużo wody. - Nie zmniejsza się jednak ilość witamin i minerałów w danym produkcie - dodaje Englisz.
Od tej reguły także są jednak wyjątki. - Dotyczą one żywności surowej, którą po rozmrożeniu "przetworzymy", czyli ugotujemy, bądź usmażymy - tłumaczy ekspertka.
(kd/kul)