Czas na rydze! (A nuż, widelec/Trójka)
Czas na rydze!
2014-10-16, 13:10 | aktualizacja 2014-10-16, 16:10
- Rydz to grzyb ściśle związany z naszą częścią Europy. Jest niewiarygodny z powodu swojej barwy. Gdy się przetnie świeżego rydza, jest on nie tyle pomarańczowym, co ognisty - mówi Jacek Szklarek, prezes Slowfood Polska.
Posłuchaj
Dodaj do playlisty
Rydze będzie można zbierać mniej więcej do połowy listopada, może trochę dłużej - to zależy od pogody. Jak przyrządzać te grzyby? - Moje ulubione to rydze z patelni. Masło, sól, nic więcej. Im krócej smażymy, tym lepiej. Maksymalnie po 30-40 sekund z każdej strony. Nie można ich "przeciągnąć" - mówi gość Katarzyny Pruchnickiej, który zdradza również przepis na rydze w solance.
Czy powiedzenie "lepszy rydz niż nic" ma coś wspólnego z rydzem? Tyle, co olej rydzowy - czyli nic. Olej rydzowy, który wraca ostatnio do łask, jest pozyskiwany nie z grzyba rydza, a z rośliny, która nazywa się lnianką - najbliżej jej do rzepaku. A porzekadło znaczy tyle, że lepszy jest nawet olej rydzowy jako omasta niż zupełnie nic.
Na Państwa pomysły na rydze czekamy pod adresem widelec@polskieradio.pl. Wybrane przepisy pojawiają się na naszej stronie internetowej, tam powstaje Trójkowa książka kucharska.
Zapraszamy do wysłuchania całej audycji, którą przygotowała Katarzyna Pruchnicka.
"A nuż, widelec" na natenie Trójki w środy i czwartki o godz. 11.15.
(mk/mp)