X
Szanowny Użytkowniku
25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Zachęcamy do zapoznania się z informacjami dotyczącymi przetwarzania danych osobowych w Portalu PolskieRadio.pl
1.Administratorem Danych jest Polskie Radio S.A. z siedzibą w Warszawie, al. Niepodległości 77/85, 00-977 Warszawa.
2.W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Inspektorem Ochrony Danych, e-mail: iod@polskieradio.pl, tel. 22 645 34 03.
3.Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
4.Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce prywatności.
5.Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji międzynarodowej.
6.Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
7.Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania.
8.Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
9.Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
10.Polskie Radio S.A. informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.
Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności
Rozumiem

Łosoś w kapuście

Ostatnia aktualizacja: 24.03.2011 17:05
W Kanadzie mieszają się wpływy kulinarne amerykańskie i francuskie. Inaczej gotuje się w Quebecu, gdzie wiele potraw smakuje tak samo jak we Francji. W anglojęzycznej części kuchnia znalazła się pod brytyjskim wpływem, tam na śniadanie podaje się jajka na bekonie – mówi Kanadyjka Marie-Jose.
Audio

Łosoś dobrze się wtapia w pejzaż kanadyjskiego menu. Ale będzie to łosoś w stu procentach przygotowany po francusku. Łosoś w kapuście. Do przyrządzenia potrawy potrzebne będą: masło, szalotka, bulion cielęcy, przyprawy i czerwone wino.

Masło z lodówki kroimy w kostki. Szalotkę kroimy na drobinki. Czosnek miażdżymy nożem ułożonym na płasko. W taki sam sposób kruszymy pieprz. Dodajemy szczyptę cukru, pół listka laurowego i świeżego tymianku. Dolewamy wina, które następnie ma odparować. Teraz wlewamy bulion cielęcy. Znowu dolewamy wino.

Całość musimy przecedzić przez sito, do garnuszka i wolno odparowywać. Za farsz posłużą krojone na maleńkie kwadraciki – marchewka, zielona łodyga selera, cebula i pieczarki oraz boczek. Wszystko to razem ląduje w rondelku. Liście kapusty zamaczamy w słonej wodzie. Potem do wody z lodem. Wycinamy twarde łodygi a resztę wałkujemy, żeby zrobiły się miękkie.

Oprawiamy filety łososia, wycinamy wszystko, co ciemne, czarne, brunatne i białe. Pęsetą usuwamy ości. Liście kapusty skrapiamy oliwą z oliwek. Dodajemy sól i pieprz, a na to ugotowane warzywa. Teraz płaty łososia należy zawinąć w liście, a liście w folię. 

Całość trzymamy dwadzieścia minut w piecu – 170 stopni. Do podgrzanego sosu dodać nieco masła. Dodatkiem może być Fronton spod Tuluzy, negrettea i cabernet.

Aby wysłuchać całej audycji, wystarczy kliknąć w ikonę dźwięku w boksie "Posłuchaj" w ramce po prawej stronie.

Audycji "Kulisy Kulinarnej Akademii" można słuchać w poniedziałki o 7.40 oraz w czwartki o 16.50.

 

Czytaj także

Francja stawia na lokalne

Ostatnia aktualizacja: 10.12.2010 14:02
Początkowo budynek rzeźni, następnie kostnicy, dziś – paryskie centrum kultury. To tu nagrodzono najlepsze francuskie książki kulinarne roku.
rozwiń zwiń

Czytaj także

Po pierwsze małże

Ostatnia aktualizacja: 13.01.2011 14:37
- Na drugim etapie mojej przygody z patelnią w dłoni, czeka nas prawdziwy kulinarny Tour de France! - zapowiada Marek Brzeziński w Kulisach Kulinarnej Akademii.
rozwiń zwiń