Radość jedzenia jest przeżyciem duchowym

Ostatnia aktualizacja: 28.07.2011 17:00
Dla miłośników pikników i kempingu liczą się dwie rzeczy - po pierwsze czas spędzony poza domem, a po drugie ... jedzenie jest doskonałe!
Audio
Radość jedzenia jest przeżyciem duchowym
Foto: Glow Images/East News

A, że czasem leje? No cóż. Nie można mieć wszystkiego.

Dla Francuza radość jedzenia jest przeżyciem duchowym, a samo spożywanie posiłku jest czymś, co urasta do rangi rytuału, świętości. Pikiniki na trawie nie należą do wyjątków i celebruje się je w specjalny sposób. Obowiązkowe elementy to: obrus, koszyk z wiktuałami i butelka wina.

Co najbardziej nadaje się do tego koszyka? No oczywiście nie to, co dzisiaj jest na francuskim stole najmodniejsze, to znaczy chapsiki i przystawki w maleńkich szklaneczkach. Na pikniku trzeba sięgnąć po tradycyjne przepisy francuskiej kuchni regionalnej. Mogą być naleśniki z bretońskiej, ciemnej mąki, nadziewane tym, co tylko dusza zapragnie, mogą być quiche, czyli placki lotaryńskie, a mogą być tarty.

Tarta to jest to! Głównie są to tarty słodkie, szczególnie popularne na północy Francji w rejonie Lille, ale można także robić tarty z makrelami, albo z innymi rybkami, w zależności od regionu, w którym udajemy się na piknik.

W Akademii Le Cordon Bleu uczono nas robić tarty z jabłkami i kremem - specjalność normandzka, bo tam jest główny sad Francji, prowansalską tartę z cytryną i kandyzowanymi pomarańczami, tartę z białym, owczym serem na modłę korsykańską, czy tarty owocowe, na przykład z malinami.

Jedną z najprostszych jest tarta z ziemniakami i żółtym serem, najlepiej Comte, pachnącym górskimi łąkami, ale jak go nie ma to może być każdy ostry, żółty ser.

Przygotowanie:

Ugniatamy ciasto i rozwałkowujemy je na bardzo cienki, okrągły plaster, który układamy na wyłożoną pergaminem foremkę, a widelcem robimy dziurki w cieście.

Obrane ziemniaki należy pociąć na cieniutkie plasterki, wysuszyć w papierowym ręczniku, i razem z drobno posiekaną cebulką podsmażyć przez piętnaście minut.

Ciasto posypujemy utartym, żółtym serem. Jeśli ktoś lubi ostre dania, to może dodać nieco pikantnej, czerwonej papryki, na to układamy krążki ziemniaków i cebulę, solimy i wkładamy do pieca rozgrzanego do 180 stopni.

Po wyjęciu tartę dobrze jest posypać drobno posiekanymi listkami świeżych ziół, bazylia byłaby idealna.

Do kosza wkładamy butelkę różowego wina prowansalskiego i w drogę!

 

"Francuskie przepisy na polskie pikniki" proponował Marek Brzeziński.

 

A jeszcze więcej na naszej specjalnej stronie Kulinarny Czwartek >>>>

Czytaj także

Korsyka - wyspa Napoleona, ośmiornic i kasztanów

Ostatnia aktualizacja: 07.06.2011 10:20
Z mąki kasztanowej od stuleci wypiekano tu chleb, z owczego mleka i serwatki wyrabia się sery. Korsyka ma swoje alkohole, wędzone szynki, ryby, wieprzowinę z czarnych świnek oraz... bardzo interesujące przepisy kulinarne.
rozwiń zwiń

Czytaj także

Przepis na "piknik idealny"

Ostatnia aktualizacja: 25.07.2011 13:00
Jest kilka rzeczy, które trzeba zaplanować i o których należy pamiętać wybierając się na piknik. Jeśli spełnimy poniższe punkty będziemy mieć gwarancje miło spędzonego czasu i udanej biesiady na łonie natury.
rozwiń zwiń

Czytaj także

Piknikowe menu

Ostatnia aktualizacja: 25.07.2011 13:00
Wiktuały zabrane na piknik powinny po pierwsze i najważniejsze być odporne na czas spędzony poza lodówką. W takich sytuacjach doskonale zdają egzamin oliwki, suszone pomidory czy karczochy w oliwie, które w zestawieniu z krakersami są bardzo smaczną przekąską.
rozwiń zwiń