Opis odcinka

Сфера грамадскага харчавання ўсё больш уздзейнічае на навакольнае асяроддзе. Дадзены сектар выкарыстоўвае шмат электраэнергіі для працы халадзільнікаў, маразільных камер, кавамашын, духавых шафаў, посудамыйных машын, сістэм асвятлення і кандыцыянавання. 30 % усіх прадуктаў у сферы грамадскага харчавання не выкарыстоўвацца і становяцца адходамі. У рэстаранах і кавярнях вада выкарыстоўваецца пастаянна: за дзень гэта могуць быць сотні літраў. У апошнія гады асабліва вырасла колькасць упакоўкі з-за папулярнасці дастаўкі ежы. Толькі аднаразовых кубачкаў для кавы ў Еўропе штогод выкарыстоўваецца мільярд, і значная частка з іх не перапрацоўваецца. Нават невялікія змены ў гэтай сферы могуць мець значны эфект для клімату. Пра ўплыў сектар HoReCa на навакольнае асяроддзя, пра тое як можна адаптавацца да змен клімату, пра гэта размова з экспертам і практыкам, які завіталі да нас у студыю: Уладзімір Зуеў, кіраўнік фонду «Неруш Натура» і уладальнік кавярні “Jedna Miłość” Іван Галкоўскі.