Рэцэпт з кнігі «Эканомныя вегетарыянскія абеды» Юльюшовай Альбіноўскай з 1921 года.
Інгрэдыенты
1 вялікая галоўка цвятной капусты
2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
2 сталовыя лыжкі пшанічнай мукі
вада або малако
соль
цёрты пармезан (чым больш, тым смачней)
мускатны арэх
Прыгатаванне
Раздзяліце цвятную капусту на буйныя суквецці, памыйце, апусціце ў кіпячую падсоленую ваду і варыце да мяккасці. Пасля гэтага адкіньце на друшляк і перакладзіце ў форму для запякання.
Прыгатуйце соус бешамель: у невялікім рондалі растапіце масла, дадайце муку і старанна размяшайце венчыкам. Паступова ўлівайце малако, увесь час памешваючы, пакуль соус не стане па кансістэнцыі падобны на густую смятану. Пасаліце і дадайце дробку молатага мускатнага арэха.
Заліце капусту соусам, шчодра пасыпце цёртым пармезанам і пастаўце ў духоўку, разагрэтую да 180°C. Запякайце 10–15 хвілін, пакуль верх не стане залацістым.
Смачна есці!
Падрабязней пра тое, як прыгатаваць страву, раскажуць Кацярына Адамская і Валеры Саўко.
слухайце аўдыёфайл