В четверг, 16 февраля, отмечается Жирный четверг. В христианской традиции это последний четверг перед Великим постом, который начинается в Пепельную среду, в этом году – это 22 февраля.
В Жирный четверг начинаются запусты – последние дни карнавала, периода между Рождеством и Великим постом, когда устраивают балы, маскарады и веселые развлечения. Название «жирный» четверг получил из-за сытной и калорийной пищи, которую употребляли в этот день. Самый распространенный обычай Жирного четверга, – это поедание пончиков, он появился в XVII веке.
Кристина Дуда, менеджер ночной смены кондитерской в городе Струмень в Цешинском повяте говорит, что точный рецепт пончика – секрет каждого кондитера:
«Пончики жарятся только на смальце. Внутрь мы кладем мармелад, ликер «Адвокат», тоффи, смородину. Можно раскрыть секрет и рассказать об ингредиентах, но нельзя рассказать о пропорциях».
Центральное статистическое управление Польши (GUS) отмечает, что в этот день поляки съедают почти 100 миллионов пончиков, это в среднем около трех пончиков на жителя Польши.
В этом году поляки за пончики заплатят как минимум в два раза больше, чем в прошлом. Это связано с ростом цен на ингредиенты. Например десяток яиц сейчас стоит 9,14 злотых (около 2 евро), а год назад – 5,86 злотых (около 1,2 евро); 1 кг сахара – 6,68 злотых (около 1,4 евро), а в январе 2022 года он стоил 3,06 злотых (около 60 евроцентов); 1 кг пшеничной муки – 4,38 злотых (около 1 евро), а год назад – 2,88 злотых (около 60 евроцентов); 1 л молока – 4,58 злотых (около 1 евро), а впрошлом году за него нужно было заплатить 3,29 злотых (около 60 евроцентов).
PAP/IAR/Rz/op