Сегодняшний рассказ о малом бизнесе в Польше стоит начать с места, где он находится. Потому что место это необычайно красивое: на холме, возвышающемся над долиной, в которой широким серпантином извивается река Дунаец, а горизонт замыкает несколько горных хребтов. Вид просто захватывает дух. И на склоне этой возвышенности посажен виноградник, площадью почти гектар – он тоже часть этого прекрасного вида. С севера плантация защищена буковым лесом, охраняемым как заповедник. Административно это местность Яновице, недалеко от Закличина, Малопольское воеводство. А владельцем виноградника под названием «Урочище» является Анджей Хаус.
Я посадил виноградник в 2011 году, вино делаю официально. Свои вина я зарегистрировал в 2019 году, с тех пор они доступны для клиента. До этого было время опыта: соединение, купаж, проверка на вкус. Когда я уже определился с видами, то они постоянно повторяются.
Анджей Хаус говорит, что он ничего, кроме вина, уже делать не может.
Почему вино? Это довольно длинная история, раньше у меня были плантации малины и клубники. Поскольку виноград – это ягодная культура, выращивание очень похожее. Только вопрос в том, чтобы научиться перерабатывать виноград и уметь делать вино. У меня как-то само собой естественно все получилось. Участок под виноградник меня сам нашел. Его сначала купила моя знакомая для себя и спрашивала меня, подходит ли он под виноградник. Через два года она позвонила мне и сообщила, что участок продается и что у меня есть право первого покупателя. И я купил эту землю, затем построил дом, ему уже 7 лет. Он построен из свежего дерева, поэтому нужно было время, чтобы он высох – стоял без окон и дверей, сама коробка из бревен три года – а потом уже закончили отделочные работы. Ну, и теперь функционирует.
На втором этаже пахнущего деревом дома с террасой, есть две комнаты для ночлега гостей. Агротуризм – это часть бизнеса. Рядом с домом стоит скамейка… «для медитации» с юмором говорит Анджей Хаус:
3а Это самый большой плюс, я всех приглашаю на ней посидеть для эффекта «вау». Перед каждым, кто садится, распростирается вид, и каждый восклицает: вау! Как красиво». Я смеюсь, говоря, что в этот момент можно подавать вино из картонного пакета, купленного в супермаркете, и никто и не заметил бы, очарованный видом. Так действует эффект «вау». Но вина у меня свои.
В настоящее время Анджей Хаус делает вино из 8 сортов винограда, раньше – из 12. Признается, что экспериментирует, поэтому вместе с устоявшимися, каждый год появляется новое вино.
Я делаю только сухие вина, не занимаюсь полусухими или сладкими; названия разные, они не соответствуют, как это принято, сортам винограда и лозы. У каждого вина своя этикетка, свое название – это имена славянских богов, зачерпнутые из мифологии славян. Сейчас мы попробуем вино Białobóg (Белобог) – это мое основное белое вино, купаж делается ежегодно из сортов cейвал-блан и ютшенка. Первый – это французский гибрид, он устойчив к вредителям и болезням и красиво созревает. Ютшенка – это единственный польский сорт винограда, из которого делают вино; его вывел Роман Мысливец в подкарпатском селе Ясло. А я до недавнего времени был самым большим в Польше – и тем самым в мире – плантатором ютшенки, у меня 720 кустов этого сорта. В обычном винограднике, возможно, это один ряд. Поскольку этот сорт очень молодой, ему еще нет полных 30 лет, плантаторы с опаской к нему подходили, а я сразу купил столько, сколько позволяла площадь. Оказалось, что здесь для него идеальное место. Вино из сорта ютшенка является моим флагманским. Его мгновенно раскупают. На данный момент остались только вина, где ютшенка в купаже. В мае прошлого года это вино открывало встречу сомилье Ломбардии под Миланом. Его оценили, что оно в 100 процентах сухое, это значит, что сахар, который был в этом вине, полностью переработался. А перед этим у меня была группа из Италии, среди туристов была сомилье из Милана. Ей понравились вина, которые делают виноделы в наших окрестностях. Потом приехали еще три сомилье и выбрали во всем Малопольском регионе 6 вин. Затем они устроили вечер с малопольскими винами в местности Монца под Миланом для знатоков вин Ломбардии. На плакате, который рекламировал это мероприятие, была фотография, сделанная на моей террасе с видом на Дунаец. А вино, по моему мнению, очень хорошее, 13% алкоголя.
Анджей Хаус принимает также группы, которые приезжают на дегустацию вин и полюбоваться здешним видом на долину реки Дунаец. Дегустация вид сопровождается закуской в виде продуктов местных фермеров – это сыры, мясные изделия и домашний хлеб.
Стандартно такая дегустация стоит 50 злотых (чуть более 10 евро) от человека. Есть также группы, которые хотят попробовать конкретные вина, а не те, которые я предлагаю обычно на дегустации. Есть группы по 8-9 человек, которые сами покупают вино уже в бутылках. Цена бутылки вина варьируется от 44 до 75 злотых. В самом лучшем году уходит 1,5 тысячи бутылок, а в лучшем – 4,5 тысячи бутылок разного вина. Я нигде не рекламирую свое вино, потому что нет такой необходимости, продаю только у себя – все раскупается. Каждый год в марте на своем профиле в Facebook я замещаю информацию о новом вине. Я не храню вина с прошлых урожаев. Понимаете, когда приезжает группа людей, разбирающихся в вине, то открывается бутылка за бутылкой, потому что приятно, что они могут это оценить. А знатоки вина и виноделы могут нюхать вино в бокале целый час прежде чем выпить.
Анджей Хаус со своими винами два раза в год участвует в локальных фестивалях вина – Большие тарнувские дионисии (Wielkie Tarnowskie Dionizje) и Плесьненский Бахус (Pleśnieński Bachus). А виноградник «Урочище» входит в туристический проект EnoTarnowskie, который охватывает район, богатый виноградниками и местными продуктами, с большими удобствами для ночлега туристов.
Ирина Кудрявцева