У ассоциации Grupa Odrolnika есть своя миссия: во первых, создание и поддержка инициатив, способствующих сохранению небольших традиционных ферм, сохранение старых пород домашних животных, старых сортов растений и сохранение традиционного польского села для будущих поколений; во-вторых, развитие рынка прямых продаж сельхозпродукции с малых ферм, а в-третьих, популяризация здорового образа жизни и борьба с вредными привычками питания и ожирением среди детей и подростков. О Центре продукта, где я побывала, и о деятельности ассоциации рассказала её вице-глава Барбара Зых.
Grupa Odrolnika была создана в 2011 году. Затем маленькими шагами мы создали Центр Продукта. Мы построили его в 2014 году. Помещение, в котором мы сейчас находимся, – это кофейный зал. В холле есть магазин, есть также большой зал для занятий. Дело в том, что, согласно уставу, одна из главных целей нашей ассоциации – это образование детей, молодежи, людей, которые хотели бы вести деятельность в направлении экологии. Мы занимаемся всем, что связано с экологией, а это место выполняет роль просветительско-экологического центра. Он расположен на территории экологического аграрного хозяйства общей площадью 30 гектаров. Верхняя часть имеет экологические сертификаты, вместе с нашим магазином. В магазине на полках – экологически чистые продукты. Многие продукты мы делаем сами, например, сиропы – мятный, лавандовый, из мелисы и мяты. Мы перерабатываем все, что растет у нас в саду, чтобы не портилось. Мы объединяем и производителей, и потребителей, поэтому это ассоциация, а не группа производителей. Глава ассоциации Ян Чая – главный генератор идей. Например, он был инициатором Праздника тыквы, который прошлой осенью мы провели уже во второй раз и во второй раз с большим успехом. Нам удается получать небольшие гранты на кулинарные показы, есть у нас общественная пасека, мы ведем много проектов, которые связаны с сельским хозяйством, с экологией. Мы просто этим живем.
Деятельность организации началась с одной акции фермеров и владельцев агротуристических хозяйств, – рассказывает Барбара Зых:
Мы ездили на Международную сельскохозяйственную выставку в Гданьск, на туристические выставки; и во время наших выездов мы пришли к выводу, что людей уже не интересует просто сам ночлег в агротуристических хозяйствах. Каждый из нас в своем хозяйстве выращивает какие-то овощи, приправы, травы, фрукты. Ян Чая придумал акцию «Посылка от фермера». Сначала в этой посылке было всё: яйцы, сыры, масло; у нас было 16 своих коров, которыми занимался Ян Чая: перед работой он доил коров, привозил мне молоко, я собирала сметану, варила сыры. У нашего коллеги-фермера был пруд с форелью, он коптил эту рыбу, она тоже была в посылке. Величина посылки зависела от количества заказанных продуктов, мы не навязывали каких-то продуктов, каждый заказчик сам комплектовал. В первый год проекта посылки так быстро расходились, что мы боялись, что сами останемся на зиму без еды. Пани Зося Громбова продала столько овощей, что в определенный момент испугалась: ой, еще немного и я сама буду голодать всю зиму. Люди хотели все наши продукты. Со временем мы вынуждены были ограничивать, не продавали всего, что у нас было. Ведь мы не выращиваем экологически чистые овощи и фрукты для того, чтобы потом самим ездить и покупать обработанную химией сельхозпродукцию в супермаркете. Сейчас у нас есть магазин с фермерскими продуктами, но мы не являемся посредником между покупателем и фермером, мы – ассоциация. У нас есть приложение, вы покупаете непосредственно у фермера, а к нам только приезжаете за товаром. Или высылаем курьером, наша ассоциация расширилась на Сьвентокшиское воеводство. Там есть группа фермеров, которые входят в нашу организацию.
Сейчас у ассоциации Grupa Odrolnika довольно широкая деятельность, все проекты описаны на интернет-странице, современной и красивой. Там же можно узнать, как включиться в них, как поддержать организацию. Ну, а Центр продукта всегда готов принять гостей.
Если речь идет о заинтересованных, к нам приезжают и дошкольники, и лицеисты; мы сотрудничаем со школой, в которой учатся дети с ограниченными возможностями, проводим для них занятия по экологии. Приезжают к нам аграрии, фермеры, мы проводим встречи и мастер-классы по экологии, кулинарные мастер-классы. Приглашаем консультантов в области сельского хозяйства, специалистов. Организовываем двух или трехдневные учебные визиты для желающих со всей Польши. Проводим мероприятия вместе с Тарнувской туристической организацией. Проекты так переплетены между собой, что сложно иногда определить, где заканчивается один и начинается другой. Мы все сотрудничаем, потому что сотрудничество – это самое важное.
Одним из таких совместных проектов, в котором участвуют несколько организаций, является ENOTarnowskie, связанный с туристическим маршрутом по виноградникам Малопольского воеводства, ведь это один из самых динамично развивающихся винодельческих регионов Польши.
Есть у нас маленький виноградник «Эпигон», 40 виноградных лоз, десертный и винные сорта винограда. Во многих проектах наш Центр продукта берет на себя кулинарную сторону, чтобы отразить идеи в блюдах. Сюда может приехать любой человек, но это не гастрономическое заведение, поэтому нет кухни для индивидуальных посетителей. Когда приезжают к нам организованные группы, то мы договариваемся об угощении. О деятельности ассоциации можно узнать в Министерстве сельского хозяйства и развития села Польши, пишут о нас газеты, многие СМИ.
Ирина Кудрявцева