Пандемія коронавірусу може призвести до радикальних змін у гастрономічній галузі. Таким був один з висновків з дискусії під час Європейського економічного конгресу онлайн.
Співзасновник Restaurant Week Polska Мацєй Жаковський розповів, що у найближчі місяці може закритися до третини польських ресторанів і барів. Він додав, що заклади громадського харчування матимуть навіть удвічі менше клієнтів: «Це пов’язано з падінням рівня довіри до ресторанів. Багато закладів закриються швидше, адже чимало підприємців вже й раніше почувалися вичерпаними через зростання витрат, орендної платні та посилення конкуренції. Гастрономічний ринок, мабуть, дуже зміниться. І багато часу мине перш, ніж ми прокинемося в тій дійсності, що її мали на початку березня».
Співзасновник порталу Pyszne.pl Аркадіуш Крупіч додав, що під час пандемії зросло число гастрономічних закладів, котрі пропонують клієнтам привезення готових страв додому. На його думку, така тенденція може зберігатися впродовж наступних місяців: «Ми це спостерігали на прикладі Китаю. Насправді знаття обмежень не призвело до того, що люди негайно повернулися до ресторанів. Це радше буде довготривалий процес. Через це канал "deliver", який раніше був зайвим, (…) зараз стане невід’ємним елементом такого продажу».
З 18 травня поляки знову можуть ходити до ресторанів, кав’ярень і барів. Проте це пов’язано з певними обмеженнями. Наприклад, обов’язковою буде дезінфекція рук перед входом до такого закладу, а також носіння клієнтами маски доки вони не займуть своїх місць за столиком.
IAR/А.М.