Біла ковбаса – один із найпоширеніших продуктів на великодніх столах. Це традиційна польська м'ясна страва, а для багатьох поляків – невід’ємна частина великоднього сніданку. У Польщі вона з’явилася на початку 20-го століття.
З нею пов’язана легенда, яку Польському радіо розповів професор Даріуш Лісяк з Інституту сільськогосподарської та харчової біотехнології.
«Під час Великопольського повстання треба було подбати про добре харчування для солдатів. Процес вироництва триває досить довго. Тому треба убуло подбати щоб м'ясо потрапило до солдатів, вигадали таку ковбасу, і вона помогла вижити».
Томаш Пажибут, президент Польської асоціації виробників м’яса, додав, що біла ковбаса – це м’ясний продукт, який найчастіше купують перед святами:
«Залежно від регіону, це може бути як сира ковбаса, так і термічно оброблена. Це насправді дуже високої якості продукт. Його не готують з мороженого м'яса, а виключно зі свіжого. Біла ковбаса має простий перелік інгредієнтів. Майоран, сіль, перець та часник».
М’ясна промисловість оцінює, що продажі перед Великоднем зростуть приблизно на 30%.
IAR/І.Я.