X
Шановний Користувачу,
25 травня 2018 року набуло чинності Розпорядження Європейського парламенту і Ради (ЄС) 2016/679, прийняте 27 квітня 2016 р. (RODO). Заохочуємо до ознайомлення з інформацією про обробку персональних даних на порталі PolskieRadio.pl
1.Адміністратором даних є Polskie Radio S.A. з головним офісом у Варшаві, al. Niepodległości 77/85, 00-977 Warszawa
2. У справах, пов’язаних з Вашими даними, слід звертатися до Інспектора охорони даних, e-mail: iod@polskieradio.pl, тел.: 22 645 34 03
3.Персональні дані оброблятимуться у маркетингових цілях на основі наданої згоди.
4.Персональні дані можуть надаватися виключно з метою належного надання послуг, обумовлених у політиці приватності.
5.Персональні дані не надсилатимуться за межі Європейського економічного простору або до міжнародних організацій.
6.Персональні дані зберігатимуться протягом 5 років від закриття облікового запису, відповідно до законодавчих положень.
7.Ви маєте право на доступ до своїх персональних даних, їх виправлення, перенесення, усунення або обмеження обробки.
8.Ви маєте право на внесення протесту щодо подальшої обробки, а у випадку висловлення згоди на оброку персональних даних – на її відкликання. Використання права на відкликання згоди не розповсюджується на обробку, що мала місце до моменту відкликання згоди.
9.Ви маєте право на подання скарги до наглядового органу.
10.Polskie Radio S.A. повідомляє, що в процесі обробки персональних даних не приймаються автоматизовані рішення та не застосовується профілювання.
Більше на цю тему Ви знайдете на сторінках персональні дані та політика приватності
Розумію
Українська Служба

«Кухня польська»: Великдень у білорусів

02.05.2021 10:22
Про білоруські кулінарні традиції розповідає Тацяна Царук, культурологиня та співведуча кулінарної рубрики в ефірі Білоруської служби Польського радіо
Аудіо
  • Білоруський Великдень - розповідає Тацяна Царук
Великодня паскаpxhere.com - CCO "domena publiczna"

Як виглядає святковий білоруський стіл? Яка страва є найважливішою? Про це розпитую Тацяну Царук, культурологиню та співведучу кулінарної рубрики в ефірі Білоруської служби Польського радіо.

«Великодні свята — це не тільки святковий стіл. Це і довгі приготування, це і Страсний тиждень, сповідь, тиша, яка передує святу. Це теж спільне з родиною фарбування яєць, освячення великоднього кошика. Це теж валачобний обряд, коли в перший та другий день Великодніх свят ходять від хати до хати з вітаннями та співами, а за це отримується писанки та крашанки, і тому ці яйця називають “валачобними”. Іншими словами, люди волочаться по хатах з радісними привітаннями».


Великодня паска

«Наші, тобто українська та білоруська, святкові кулінарні традиції дуже подібні, і мені здається, що більший вплив на страви має те, чи господарі належать до католицької чи православної конфесії. На католицькій великодній стіл великий влив мала польська кулінарна традиція. Тому на ньому знайдете і мазурки, і бабки. Православною традиційною стравою є пасха. Причому у нас пасхою називають і дріжджову бабку, і сирний десерт з додатком родзинок, мигдалю, меду. Я вже багато років мешкаю у Польщі, але сирна пасха — це одна з моїх улюблених страв, тому я її тут готую».

Сирна пасха 

Рецепт сирної пасхи:
Для цієї страви потрібно вибрати доброї якості жирний сир, візьміть 1-1,5 кг. Якщо сир — свіжий і якісний, така пасха витримає 5-6 днів. Крім сиру, вам потрібно взяти масло, близько 200 грам. Я замість цукру додаю мед, тож приготуйте склянку меду. Для смаку та запаху додайте теж ваніль. До сирної пасхи додають теж жовтки, приблизно 3-4. До цього — жменю родзинок, мигдалю, цукатів — на ваш смак. Вам буде теж потрібна сметана.
Сир загорніть в марлю або покладіть у лляний мішечок, притисніть чимось, щоби відцідити цей сир, залишіть так на ніч. Наступного дня цей сир слід перетерти через сито — щоби він був дрібний. До сиру поступово додавайте всі складники, які ви підготували, почніть від м’якого масла, потім — жовтки, мед, родзинки, сметану, все добре вимішуємо. Сито треба вистелити марлею і цей сир знову відцідити, і сформувати пасху. У мене є спеціальна дерев’яна форма для пресування пасхи, вона залишилася у спадок від моєї бабусі. А цій формі пасху можна покласти на ніч в холодильник. А наступного дня маємо вже готову сирну пасху.

«У нас на Великдень ще в селах часто варять вівсяний кисіль. Овес слід перемолоти, потім залити окропом, запарити і згодом процідити. Ця рідина загустіє і буде нагадувати желе. До смаку додається цукор, ваніль, а також — різні ягоди».


Писанки 

«Ви знаєте, що нині у Білорусі заборонені наші національні кольори — білий та червоний? Адже і білоруський прапор має такі кольори, і наші національні вишиванки. Тож навіть не знаю, що буде цього року із писанками! Адже наші писанки теж мають часто червоно-білі кольори, на білому фоні — червоні орнаменти».

Запрошую послухати розмову в доданому файлі

Яна Стемпнєвич