Jak gruba powinna być "pierzynka z soli" do ryby?

Ostatnia aktualizacja: 13.12.2017 17:00
– Naszym największym przebojem jest jesiotr pieczony w soli. Ryba jest faszerowana bardzo klasycznie: masło, koperek, marchewka – wylicza Magda Trojanowska, prowadząca rodzinny pensjonat.
Audio
  • Chcesz zrobić wrażenie na gościach? To idealny przepis! (A nuż, widelec/Trójka)
zdjęcie ilustracyjne
zdjęcie ilustracyjneFoto: ESstock /Shutterstoc

śledzie 1200 free
Przepis na kotlety ze śledzia z 1913 roku

Do soli dodaje się białka i powstałą masą należy obłożyć rybę, powłoka powinna mieć grubość około 1 centymetra. Ważne jest, aby ryba ważyła co najmniej 2 kilogramy. – Pieczemy około 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika trzeba pozwolić soli ostygnąć – radzi rozmówczyni Katarzyny Pruchnickiej. Powłokę z soli, na tak przygotowanej rybie, trzeba rozbić tuż przed zjedzeniem.

Jakie dodatki warto podać do ryby? Jak sprawdzić, czy danie jest już gotowe? Wątpliwości rozwiewała Katarzyna Pruchnicka. Zapraszamy do wysłuchania audycji.

***

Tytuł audycji: A nuż, widelec
Prowadzi: 
Katarzyna Pruchnicka
Gość: Magda Trojanowska (prowadzi rodzinny pensjonat w Karkonoszach)
Data emisji: 13.12.2017 
Godzina emisji: 
11.13

gs/ml

uczta stół przyjęcie posiłek F 1200.jpg

Zmysłowe uczty dla wielbicieli sztuki i kulinariów

Czytaj także

Kiszona kapusta to przysmak i źródło zdrowia. Jak ją przygotować?

Ostatnia aktualizacja: 21.11.2017 12:47
– Kapusta kiszona działa zbawiennie i jest niezbędna w naszej diecie – mówi dziennikarka Trójki Katarzyna Pruchnicka.
rozwiń zwiń

Czytaj także

Sztufada. Nowoczesne i zarazem klasyczne podejście do obiadu

Ostatnia aktualizacja: 22.11.2017 12:00
– W jednej z ostatnich audycji opowiadałam o tym, że budyń w dawnej kuchni polskiej nie był deserem, a pełnoprawnym daniem. Dziś pomówimy o innym, nieco zapomnianym daniu: o sztufadzie – mówi Katarzyna Pruchnicka.
rozwiń zwiń

Czytaj także

Gdzie znaleźć najlepszych polskich szefów kuchni?

Ostatnia aktualizacja: 28.11.2017 12:00
Na uroczystej gali "Gault&Millau" nagrodzono polskich mistrzów sztuki kulinarnej. Wyróżnienia zostały przyznane w pięciu kategoriach i były rezultatem prac kilkunastu inspektorów, którzy odwiedzili ponad tysiąc polskich restauracji.
rozwiń zwiń