Podróż śladami Ramenu. Jaki jest rodowód rosołu z Azji?

W tym roku Polska i Japonia obchodzą 100 rocznicę nawiązania stosunków dyplomatycznych. Z tej okazji krytyk filmowy, tłumacz i miłośnik dobrego jedzenia Michał Oleszczyk zabrał nas w podróż po filmowych smakach japońskiego Ramenu. 
Ramen trafił do Japonii z Chin w XIX wieku, jednak popularny stał się po II wojnie światowej. Dziś jest jednym z najczęściej spotykanych dań typu fast food.
Ramen trafił do Japonii z Chin w XIX wieku, jednak popularny stał się po II wojnie światowej. Dziś jest jednym z najczęściej spotykanych dań typu fast food.Foto: StockSnap/Pixabay.com
O Audycji
Tytuł Podróż śladami Ramenu. Jaki jest rodowód rosołu z Azji?
Prowadzący Beata Kwiatkowska 
Opis

- Danie przywędrowało do Japonii z Chin pod koniec XIX wieku i bardzo długo funkcjonowało pod nazwą "chińska zupa". Do kultury kulinarnej tego kraju zostało zaadaptowane, dzięki lokalnym modyfikacjom - dodawaniu czerwonego mięsa czy pasty sojowej. Dziś wersji tej zupy jest tyle, ile szefów specjalizujących się w przygotowywaniu Ramenu - opowiadał gość Czwórki i przypominał, że to azjatyckie danie powinniśmy bez zażenowania... siorbać. 

- Parująca miska rosołu po zjedzeniu ma wywołać u nas uczucie umami, czyli stan "utulenia" gorącym posiłkiem. Siorbanie pomaga nam też w poradzeniu sobie z długimi pasmami makaronu i uniknięciu oparzenia podniebienia - dodawał.

Skąd wzięła się moda na tę zupę? Który film wypromował ją na świecie? Czy którąś z wersji dania można nazwać tradycyjną i jaki składnik jest w niej najważniejszy? Zapraszamy do wysłuchania nagrania, w którym mówiliśmy także o repertuarze zbliżającego się festiwalu filmowego Transatlantyk w Łodzi.

***

Tytuł audycji: Sztuka jedzenia

Data emisji: 7.07.2019

Godzina emisji: 13.05

ac/pj

Goście Ola Salwa, Michał Oleszczyk
Playlista
Tagi
Playlista
  • Beat Merchants - Whisper feat. Brace & Dan-I
  • ADESSE VERSIONS - Blue Monday (Radio Edit)
  • Sokół, - Pomylka (feat. Andrzej Zaucha)
  • ONE BIT - Circular Motion
  • Halogenix - Out Of Line feat. SOLAH (Radio Edit)
  • MBober, - Chcę Być Nikim (prod aflo &; Miroff)
  • O.B.F., - The Groove feat. Nazamba
  • CALLUM BEATTIE - Connection (Tuff City Kids Edit)
  • ROSALIE - Ot tak