В середине марта в Варшаве состоялся Фестиваль шоколада и кофе. Традиционно он проходил в самом центре польской столицы, во Дворце культуры и науки. Очередь на фестиваль – из детей и взрослых – стояла в три ряда, посетители терпеливо ждали момента своего входа в «кофейно-сладкое царство» и говорили, что больше их привлекло в названии фестиваля:
- Мы пришли на сладости и на шоколад.
- Больше из-за кофе…
- Наверняка на шоколад…
- Мы пришли, прежде всего, из-за кофе…
- Я предпочитаю сладости больше, нежели кофе…
Шоколад улучшает работу мозга, замедляет процесс старения и просто подымает настроение, убеждал Роберт Дыбальский из Лодзи всех, кто подходил к его стенду с шоколадными прелинами:
Шоколад укрепляет, особенно в осенне-зимний период. Еще во времена ацтеков его пили как укрепляющий напиток, повышающий энергию человека.
Иллюстрация. Фото: pixabay.com
Особый интерес посетителей на выставке вызвал веганский шоколад:
Меня зовут Павел Соберай, марка Sobieraj Chocolate, я приехал из Вроцлава. Я занимаюсь шоколадом уже два года. А началось все с того, что я хотел удивить свою девушку. Я делаю сам шоколадные плитки: мякоть какао, какаовое масло и ксилит – то есть только три ингредиента, а это значит, что мой шоколад без сахара и без молока – веганский. Я не использую молока и сахара также для того, чтобы мой шоколад могли есть диабетики. Добавки – приправы и фрукты – я подбираю так, чтобы они тоже не содержали сахар. Я очень стараюсь, чтобы мой шоколад был как можно более здоровым.
Любители других сладостей могли найти что-то для себя, например, на стенде Себастьяна Сованьского из Кельце:
Рекомендую желе из трех стран, в том числе Польши. Сладкие блоки, как делали раньше, еще во времена ПНР: печенье, молоко в порошке. И другие сладости, как видите: начиная с оригинальной халвы – турецкой, греческой и украинской, заканчивая более сложными восточными сладостями, такими как рахат-лукум. Есть греческая лукумия на базе фруктовых соков и разной карамели.
Кофе на фестивале тоже было более, чем достаточно. По словам Михала Вежбиньского, который занимается обжаркой кофе, у этого напитка много положительных свойств для здоровья:
Кофе очень хорошо очищает организм, особенно зеленый кофе. А далее уже появляются разные свойства и вкусы – у арабики одни, у робусты – другие. На свойства кофе можно влиять способом его обжарки.
Иллюстрация. Фото: pixabay.com
Шоколадный торт «ёжик» из Опольского воеводства
В 2005 году в Список традиционных продуктов Министерства сельского хозяйства Польши был включен шоколадный торт «ёжик», который делают в Опольском воеводстве. Этот торт по размеру и внешнему виду похож на ежа: вся его поверхность – шоколадная, иголки – белые, глаза и носик – бурые. А в разрезе тортовый ёжик представляет собой бисквитное тесто светло-желтого цвета из 4 слоев со сливочным кремом.
Торт «ёжик» придумали в селе Казимеж, расположенном в Прудницком повяте. В 1960 году в этой местности был основан кружок сельских домохозяек, который организовал курс кулинарии и выпечки. Тогда в нем приняли участие 35 женщин. Позже одна из них начала печь «ёжика». С тех пор этот торт стал популярным у местных домохозяек. В Казимеже даже отмечали юбилеи этой выпечки. Тесто для «ёжика» готовится по оригинальному рецепту в домашних условиях в небольших количествах. Чаще всего его подают на семейных торжествах, религиозных праздниках, его даже дарят в подарок. Благодаря своему необычному внешнему виду, напоминающему живого ежика, торт пользуется большим спросом на кулинарных мероприятиях и выставках. Размер «ёжика» может быть любым, также можно сделать целое «семейство ёжиков», т. е. один большой и несколько маленьких тортиков.
Кофейные блины. Фото: https://www.youtube.com/watch?v=6BKOMKEGYGQ
Рецепт кофейных блинов с начинкой
Ингредиенты: 3 яйца, 4 столовые ложки муки с горкой, 2 чайные ложки сахара, щепотка соли, 125 мл молока, 125 мл свежезаваренного кофе, 250 г сыра маскарпоне, 200 г полужирного творога, 3 столовые ложки натурального густого йогурта, сахарная пудра, 1 чайная ложка сахара с настоящей ванилью, растительное масло для жарки. Из этого количества ингредиентов получается 6 блинов.
Приготовление: Кофе мелим и варим – либо в кофеварке, либо в кофе-машине, даем остыть. В миску вбиваем яйца и перемешиваем миксером, добавляем сахар, молоко, сваренный кофе, щепотку соли и муку, мешаем до образования однородной массы. На разогретую сковороду вливаем чуточку растительного масло и жарим блины. Складываем их на тарелку.
Сыр маскарпоне разминаем вилкой с творогом и натуральным йогуртом, добавляем сахарную пудру (количество зависит от вкусовых предпочтений) и сахар с ванилью. На каждый блин кладем порцию сыра и заворачиваем – трубочкой, конвертиком или треугольником. Подаем кофейные блины в теплом или холодном виде, можно их подать с фруктовым сиропом или несладким вареньем.
Рубрику ведет Ирина Кудрявцева