Із кожним роком зростає усвідомлення людей щодо власного здоров’я та харчування. Все більше з нас звертаються до фахівців — дієтологів чи нутриціологів. Користування їхніми послугами перестає бути темою табу чи сорому й дедалі частіше сприймається як елемент турботи про себе. Водночас щороку ми стикаємося з тими самими проблемами. З наближенням свят — переїдаємо. У періоди підвищеного стресу — «заїдаємо» емоції. Наслідки добре відомі: зайві кілограми, погіршення самопочуття, проблеми з травленням і зниження рівня енергії.
Хоча в інтернеті сьогодні доступно надзвичайно багато інформації про здорове харчування, це не завжди допомагає змінити звички або зрозуміти, що саме підходить конкретній людині. І тут постає питання: чи справді дієтолог — це лише спеціаліст зі схуднення? Чи, можливо, його роль значно ширша? Про це в ефірі Польського радіо для України розповіла дієтологиня Александра Кубацька-Бєль, яка зазначила, що багато її пацієнтів хочуть передусім навчитися здорово харчуватися.
«Це може здаватися дивним, для когось навіть смішним, але на практиці виявляється, що кожен із нас виходить із певного дому, в якому були свої звички та харчові традиції, і не завжди це були здорові настанови. Ба більше, нам часто здається, що те, що ми винесли з родини, — це норма, що саме так і "треба" харчуватися. Однак у багатьох випадках це зовсім не так. Тому візити до дієтолога — це дуже часто розмови, нерідко навіть психодієтологічні, які допомагають впорядкувати в голові стосунки з харчуванням і подивитися на їжу інакше. Тобто сприймати їжу як джерело вітамінів, поживних речовин, які нас живлять, а не лише як джерело задоволення чи відчуття насичення і ситості.
Відтак із пацієнтами ми часто говоримо про те, як вони ставляться до харчування, до їжі, що вона для них означає, у яких ситуаціях вони тягнуться до продуктів, які за визначенням не є корисними. Йдеться, зокрема, про солодощі — коли люди їдять їх попри те, що не відчувають голоду, але мають на них бажання. Чому так відбувається? Часто це ситуації, у яких солодке стає способом заміщення певного дефіциту — так умовно це назвімо.
Якщо людині сумно, солодощі можуть замінювати розмову з другом або виконувати роль "потішувача". Якщо хтось переживає стрес на роботі, солодке стає елементом розрядки, певного розслаблення. Якщо людина сідає перед телевізором, вмикає фільм і їсть солодощі, то найчастіше це своєрідний "заповнювач", елемент, який дозволяє приємно провести час, хоча насправді він не є необхідним. Найчастіше ми їмо солодощі не через голод, а саме для задоволення певної потреби, яка з’являється в конкретний момент, як у наведених мною прикладах», — говорить експертка.
У контексті різдвяних свят, що наближаються, варто звернути більшу увагу на те, що і як ми споживаємо, додає Александра-Кубацька-Бєль:
«Це тема для довгої розмови, адже підготовка до свят стосується не лише самого дня, коли ми сідаємо за стіл. Про це варто подумати значно раніше й запланувати святковий час так, щоб страви — вже на етапі їх приготування — були легшими для травлення. Тобто слід намагатися обирати або готувати страви так, щоб у них було менше жиру та доданої олії. Наприклад, якщо ми готуємо оселедець в олії або смажимо рибу, важливо, щоб цього жиру не було надто багато, адже саме він спричиняє те, що відчуття ситості з’являється дуже швидко, а невдовзі після цього виникає відчуття важкості, тобто розладу травлення.
Отже, сам процес приготування страв є надзвичайно важливим елементом. З іншого боку, варто також подбати про те, щоб у день, коли ми сідаємо за святковий стіл, не переїдати протягом дня. Тобто з’їсти легкий сніданок, а пізніше — можливо, невеликий перекус у вигляді мандарина чи яблука, залишивши, умовно кажучи, ці калорії на вечірнє святкування.
Крім того, під час святкової трапези або після неї доцільно пити трав’яні напої, які підтримують травлення, зокрема м’яту чи мелісу. Можна також додавати імбир. Якщо, наприклад, ми готуємо святковий компот, варто додати до нього трохи імбиру, який має спазмолітичні властивості, сприяє травленню та пом’якшує цей процес. Це означає, що завдяки споживанню таких напоїв ми можемо пройти святковий період дещо легше й менш обтяжливо для організму».
Запрошую послухати повну версію передачі у доданому звуковому файлі.
Данута Наугольник