X
Уважаемый пользователь!
25 мая 2018 года вступило в силу Распоряжение Европейского парламента и Европейского совета 2016/679 от 27 апреля 2016 г. (RODO). Предлагаем ознакомиться с информацией, касающейся обработки персональных данных на портале PolskieRadio.pl
1.Администратором данных является Polskie Radio S.A. с местонахождением в Варшаве, Алея Неподлеглости 77/85, 00-977 Варшава.
2.В вопросах, связанных с Вашими данными, необходимо контактироваться с Инспектором по защите данных, e-mail: iod@polskieradio.pl , тел. 22 645 34 03.
3.Персональные данные в маркетинговых целях будут обрабатываться на основании согласия.
4.Доступ к персональным данным может осуществляться исключительно с целью правильной реализации услуг, указанных в политике конфиденциальности.
5.Персональные данные не будут передаваться за пределы Европейской экономической зоны или международным организациям.
6.Согласно закону, персональные данные будут хранится в течение 5 лет после деактивации аккаунта.
7.Вы имеете право доступа к своим персональным данным, можете исправлять их, переносить, удалять или ограничивать обработку.
8.Вы имеете право опротестовать дальнейшую обработку данных, а в случае выражения согласия на обработку у Вас есть право отозвать его.
9.У Вас есть право направить жалобу в контрольный орган.
10.Polskie Radio S.A. информирует о том, что в процессе обработки персональных данных не принимаются автоматизированные решения и не используется профилирование.
Больше информации по этому вопросу Вы найдете на страницах персональные данные и политика конфиденциальности.
ПРИНИМАЮ
Русская редакция

Вкус Польши: фестиваль шоколада

25.11.2021 16:40
Как и два года назад, до пандемии, в Фестивале участвовали лучшие кондитеры и мастера шоколадного дела со всей Польши. Здесь можно было продегустировать шоколадные и кондитерские изделия, купить то, что пришлось по вкусу.
Аудио
  • Выпуск кулинарной рубрики от 25 ноября 2021 года
.
Иллюстрация.Фото: https://pixabay.com

После двухгодичного перерыва в Варшаве состоялся традиционный Фестиваль шоколада, в этом году он назывался Chocolate Festival & Cacao Celebration. В промо-материалах мероприятия было написано: «Оставьте серые будни на некоторое время и проведите очень позитивное время со своими близкими. Вы узнаете, что такое церемониальное какао и какова его высвобождающая сила? Благодаря растению какао запах шоколада и какао будет ощущаться по всему городу! Не пропустите интересную программу и множество прекрасных гостей». Ну что мне оставалось делать? Конечно же, я отправилась на Фестиваль шоколада, который проходил в столичном Дворце культуры и науки, интерьер которого идеально сочетается с шоколадной темой.

Как и два года назад, до пандемии, в Фестивале участвовали лучшие кондитеры и мастера шоколадного дела со всей Польши. Здесь можно было продегустировать шоколадные и кондитерские изделия, купить то, что пришлось по вкусу. Первое впечатление от фестиваля – это ряды шоколадных конфет и плиток, которые производят с каждым годом все больше польских малых фирм. Были также нетипичные шоколадные сладости. Конрад Серватко, владелец фирмы «Мамина еда», традиционно представлял шоколадные вареники:

Тесто – на основе пшеничной муки с добавлением какао. Начинка – на основе творога со вкусовыми ингредиентами – растворимым кофе, шоколадом или клубникой. Вареники готовы к употреблению, их можно есть в холодном виде, а можно подогреть.

Уже не в первый раз в Фестивале шоколада участвует кондитерская «Анжелика» из города Дебжно Поморского воеводства:

Наш конек – это очень хороший фирменный продукт – это конфеты «Птичье молочко из Долины». Пожалуйста, угощайтесь, дегустируйте. Наша фирма с многолетней, почти 50-летней традицией, я представляю третье поколение, еще мои прадеды занимались кондитерским делом. Мы используем старинные рецепты и локальные натуральные продукты: травы, яйца из домашних хозяйств, муку покупаем у местных мельников. Наш девиз – традиция и старая рецептура.

Уже стало хорошей традицией шоколадных фестивалей проведение конкурса тортов. В нем участвовала кондитерская «Мэрык» из Медзешина под Варшавой. Рассказывает Каролина Калиньская:

Больше всего мы продаем тортов и элементов декорации из шоколада. Сейчас, особенно популярны торты в английском стиле, то есть в несколько этажей, украшенные разными фигурками, сделанными из сахарной массы и раскрашенными пищевыми красками. В нашей кондитерской можно купить 40 видов тортов. Буквально на днях мы запустили серию шоколадных ангелов на рождественские праздники.

Фестиваль шоколада – это также встречи с людьми, для которых работа с шоколадом является чем-то вроде ритуала. Конечные продукты создаются осознанно, что делает каждую плитку уникальной, полной новых открытий и ощущений. Рышард Любицкий занимается шоколадным делом уже более 10 лет, в Казимеже-Дольном в Люблинском воеводстве он открыл Мануфактуру шоколада. На фестиваль он привез настоящий крафтовый шоколад.

Наш основной продукт – это 100-граммовые плитки из четырех видов шоколада: черного, в котором 77% какао, молочного – у нашего 48% какао, белого шоколада и в последние несколько лет довольно-таки популярного рубинового шоколада из какао-бобов Ruby, у которого натуральный розовый цвет. К шоколаду мы добавляем много разных фруктов и ягод, ведь мы из люблинского региона, который славится и ягодами, и фруктами. Используем лиофилизированные фрукты – несколько десятков, а также орехи, имбирь, перец чили и пряности, поэтому у нас очень много видов шоколадных плиток – около 200. Очень эффектно выглядит шоколадная плитка размером А4, посыпанная слоем фруктовой смеси из четырех видов ягод: черная смородина, вишня, малина и клубника. Всего мы используем несколько десятков видов фруктов, используем также орехи.

Фестиваль Chocolate Festival & Cacao Celebration – это также лекции об истории и философии какао, пространство для обсуждения современного шоколадного бизнеса с участием небольших мануфактур и производителей шоколада, а также кулинарные шоу, дегустации и мастер-классы по работе с шоколадом, в которых участвуют взрослые и дети.

Рубрику ведет Ирина Кудрявцева