Jak wygospodarować w ciągu dnia czas wyłącznie dla siebie i rozpoczynać poranki bez cyfrowego przebudzenia? Co sprawia, że roślinna tofucznica nabiera głębokiego, "jajecznego" aromatu? W "Poranku Czwórki" zagościła Alicja Rokicka, znana w sieci jako Wegan Nerd - autorka książek kulinarnych i promotorka roślinnego stylu życia, by opowiedzieć o swoich codziennych rytuałach, jesiennych zakupy na ryneczku oraz kulinarnych wpadkach.
Posłuchaj audycji "Poranek Czwórki" z Wegan Nerd
Dla autorki popularnego bloga kulinarnego kluczem do dobrego samopoczucia okazuje się konsekwentne wyznaczanie granic w obcowaniu z technologią. Zamiast sięgać po telefon tuż po przebudzeniu, Alicja Rokicka zaczyna dzień od muzyki i przygotowania dobrej kawy.
- Pierwszą rzeczą po wstaniu z łóżka jest włączenie komputera i puszczenie muzyki. Obecnie mam mocną fazę na jazz, soul oraz płyty Amy Winehouse, Erykah Badu czy Alicii Keys. Przez lata męczyło mnie sięganie po telefon od razu po otwarciu oczu. Teraz mam aplikację blokującą maila do godziny 10:00 oraz zablokowany dostęp do Instagrama. Dzięki temu zyskuję rano dwie lub trzy godziny wyłącznie dla siebie i własnych myśli - opowiadała na antenie Czwórki.
Mieszkająca w Gdańsku autorka dodała, że w weekendy chętnie ucieka za miasto ze znajomymi, czerpiąc radość z morskiego klimatu bez względu na pogodę i sztormowy wiatr.
Tofucznica, jarmuż i potęga Kala Namak
Głównym punktem porannej rozmowy stał się przepis na pożywne, roślinne śniadanie. Najczęstszym wyborem w kuchni Wegan Nerd pozostaje tofucznica, czyli potrawa na bazie pokruszonego tofu, podduszanego wcześniej na podsmażonej cebuli.
- Do rozdrobnionego tofu dodaję odrobinę musztardy dla ostrości, płatki drożdżowe, odrobinę mleka sojowego oraz zblanszowane liście jarmużu, które pod wpływem temperatury pięknie miękną. Żeby uzyskać ten charakterystyczny, "jajeczny" posmak, warto sięgnąć po indyjską czarną sól Kala Namak. Zawiera ona naturalne związki siarki, które nadają potrawie autentyczny aromat. Tofucznica podana z dobrej jakości pieczywem i świeżymi warzywami daje mnóstwo energii na pierwszą część dnia - tłumaczyła gościni.
Dyniowe burgery i jesienne wypieki
Jesienią w menu Alicji dominują warzywa korzeniowe, bakłażany, leśne grzyby oraz przede wszystkim słodkie odmiany dyni, takie jak Muscat. Ekspertka zdradziła swoje plany na obiad, w których główne role odgrywają domowe, puszyste bułeczki dyniowe z burgerem z chrupiącego tofu oraz wegańską wersją sałatki Cezar, gdzie tradycyjne anchovies zastępuje się słonymi kaparami.
Zapytana o kulinarnie nieudane eksperymenty, Alicja Rokicka przyznała, że najwięcej wyzwań stawiają przed kucharzem wypieki i desery.
- W potrawach słonych niemal każdy błąd da się naprawić: zbyt ostrą potrawę złagodzimy mleczkiem kokosowym, a niedoprawioną po prostu doprawimy. Zupełnie inaczej jest ze słodkościami. Pamiętam pracę nad książką "Słodki Wegan Nerd", gdzie próbowałam zweganizować ptysie albo zrobić brownie na bazie pieczonego bakłażana. Wychodził z tego okropny, ciężki pasztet. Przy wypiekach zakalec widać od razu i tam nie ma miejsca na oszustwo - podsumowała z uśmiechem autorka.
***
Tytuł audycji: "Poranek Czwórki"
Prowadzi: Kasia Dydo
Gościni: Alicja Rokicka, znana w sieci jako Wegan Nerd
Data emisji: 27.10.2026
Godzina: 09.15
ak
