Поляки ежегодно производят более 280 кг мусора на одного человека. Журналист и блогер Сильвия Майхер утверждает, что остатки еды вместо того, чтобы попасть в мусор, могут вернуться на тарелки. Используя креативные концепции для того, чтобы не переводить продукты, можно также помочь заботиться об окружающей среде. Сильвия и ее семья готовят еду из, можно сказать, отходов. Журналист планирует меню и заранее создает список покупок, она также помогает другим не покупать слишком много продуктов, замораживает, пастеризует, дает им вторую жизнь, чтобы их не пришлось выбрасывать. Как правильно готовить и не переводить продукты – слушайте в репортаже Польского Радио.
***
«Проходите на кухню. Она сразу у входа, это была хорошая идея, потому что кухня – это сердце моего дома. Здесь есть большой шкаф и холодильник, это обычный холодильник, потому что для меня важно, чтобы там хранились только те продукты, которые мне нужны. Сегодня здесь можно найти ветчину, потому что мои дети, как и все, любят бутерброды, овощи, вчерашний суп… В этом заключается моя идея готовки – чтобы не забивать холодильник ненужными вещами, которые в итоге будут выброшены. Поляки склонны покупать много продуктов, которые потом часто не используют. Я считаю, что даже из малого количества продуктов, можно что-то приготовить. Из того, что у меня сейчас есть, можно приготовить по меньшей мере три блюда. Сейчас я это продемонстрирую».
***
«У меня есть немного овощей и остатки шпината, бобов и редиски, из чего можно приготовить салат. А на полдник можно пожарить блинчики из пюре, которое остается от кокосового молока. Это пюре я смешиваю с небольшим количеством муки и добавляю мятый залежавшийся банан. Поверьте, из этого получатся отличные блинчики».
***
«Меня воспитали в традициях бережной готовки с использованием доступных продуктов, и в целом в традициях жизни в гармонии с природой. Обе мои бабушки родом из Великопольского воеводства, одна там родилась, а вторая – туда попала из-за восточной границы, когда была еще ребенком – после войны. Она получила военную травму, поэтому в особенности ценила все, что у нее было на кухне. Она никогда ничего не выбрасывала. Ей было легче, потому что у нее было свое хозяйство. Я помню ее на кухне – когда она брала буханку свежего хлеба, она всегда его крестила. Для нее это было важно, потому что она помнила те времена, когда у нее не было даже кромки хлеба. Она даже представить себе не могла, что еду можно выбросить. Эти воспоминания всегда придавали мне силы на кухне, я всегда понимала большое значение еды, и ее объединяющую способность. Холодильник моей бабушки был в точности, как у меня – он никогда не был переполнен. Я начала допускать ошибки, когда после того, как я покинула родительский дом, традиции моих бабушек и мамы якобы перестали меня касаться. Я тогда приняла противоположную позицию – хотела делать все по-своему, то есть совсем наоборот».
***
«Покупки делались на голодный желудок, покупалось все, что попадалось под руку, в больших количествах, непонятно зачем. Позже все это выбрасывалось. Сначала продукты перекладывались на другую полку холодильника, пока не начинали плесневеть или дурно пахнуть. Продукты выкидывались, вместо них – покупались новые, которые также ждали своей очереди, но не дожидаясь, опять же, отправлялись в мусорное ведро. Это делалось неосознанно, без какой-либо мысли, что это все-таки какие-то деньги. Только спустя время мы начали задумываться – а зачем все это? Зачем покупать, чтобы потом выбрасывать? Ведь это не имеет никакого смысла».
***
«Когда я начала вести свой блог, он меня мобилизовал к планированию. Я тогда поняла, насколько это легко. Планирование, как оказалось, только ускорило мою работу на кухне. Шаг за шагом мне удалось убедить своего мужа, что это планирование – имеет смысл, и что в итоге оно может существенно облегчить нашу жизнь. Теперь мой муж ходить в магазин только по утрам, покупая лишь то, в чем мы будем нуждаться в этот же день, например, какой-то хлеб, что-то на хлеб, и какие-то продукты, чтобы приготовить обед. Когда появились дети, я сразу начала их приучать есть только то, что лежит на столе».
***
«Статистика, которая говорит о том, что поляки любят выбрасывать еду, поражает. Если не начать с себя, эта статистика такой и останется. Это ужасно, особенно, если учесть, как подобный стиль жизни, влияет на кошелек потребителя. По разным оценкам, это 2-2,5 тыс. злотых в год (почти 600 евро), которые каждая семья, просто-напросто выбрасывает в мусорное ведро. Если это изменить, то эти деньги начнут оставаться в семье».
***
«Грамотное использование продуктов имеет большое значение. Очень важно хранить дома сухие продукты, которые можно использовать для готовки разных блюд. Хорошо иметь свежие овощи, чтобы делать эти блюда более разнообразными. Важно, чтобы это были овощи, которые смогут полежать какое-то время в холодильнике, например корнеплоды, тогда как салат, редиску или зеленый лук нужно покупать в меру, потому только часть из них будет использована, остальное же – отправится в ведро. Чтобы не переводить продукт, я рекомендую использовать его целиком, те же яблоки или морковь. Важно также рационально оценивать потенциал продукта, если какой-то фрукт немного поморщился, а хлеб – подсох – это не значит, что их нужно сразу же выкидывать. Не забывайте планировать свои покупки. Достаточно перед походом в магазин проверить, что уже есть в ваших шкафах. Это определенно поможет сократить объем покупаемых продуктов, и, соответственно, сэкономить».
***
«Больше всего меня радует, когда я готовлю что-то из чего-то, что, казалось бы, уже невозможно использовать. Когда эти отходы возвращаются на стол, они оказываются настолько аппетитными, что те, кто их ест, не имеют понятия, что фактически едят остатки, потому что они едят обычное вкусное блюдо. В этом вся суть – дарить вторую жизнь и понимать потенциал продуктов, спасая их от мусорника. Думаю, обе мои бабушки были бы горды мною, зная, как многому я от них научилась, и как смогла перенести их традиции в свой дом, получив от этого радость и пользу. Самое ценное, что я вынесла из своего родительского дома – это уважение к еде».
PR4/aj
Слушайте аудиофайл!