С начала марта в Польше действует закон о борьбе с расточительством в отношении продовольствия. В соответствии с этим законом магазины обязаны передавать непроданные продукты питания благотворительным организациям. А проблема весьма серьезна. По статистике, даже 50% неиспользованных продуктов выбрасывается, а больше половины этого показателя выбрасывают сами потребители. Эксперты называют причиной такого явления излишки продовольствия на рынке.
В студии Польского Радио побывал президент Федерации польских банков продовольствия Марек Боровский.
- Стоит заглянуть в закон о борьбе с расточительством продуктов питания, который предусматривает обязанность передачи непроданных продуктов благотворительным организациям. Что подразумевает категория «непроданные продукты»? Это такие, у которых истек срок годности, или что-то другое? О каких именно продуктах идет речь?
Марек Боровский: Конечно, обязательным является соблюдение всех санитарных норм. Все продкуты должны быть пригодны к употреблению, но при этом срок их годности приближается к концу. Это примерно 2-3 дня. Некоторые продукты имеют более длительные сроки годности, но в более редких случаях. В эту категорию входит целая гамма продуктов - от хлеба до овощей, фруктов, рыбы, мяса и мясных изделий, сухие продукты, молочные изделия, консервы. То есть все, находящиеся в ассортименте. Конечно, такие продкуты, как фрукты и овощи, хлебобулочные изделия, молочные и мясные продукты имеют более краткие сроки годности, и в этом случае наступает дальнейшая сортировка. Наши подопечные из благотворительных организаций, которым мы передаем продукты, очень довольны, так как на продукты питания для нуждающихся существует большой спрос.
- Несмотря на то, что мы подчеркиваем, что это положительная перемена на благо помощи нуждающимся, за расточительное отношение к еде ответственость несем тоже мы как потребители. Неужели это так называемое «проклятие благополучия»?
Марек Боровский: Наверное, это вопрос выбора, доступности. Мы идем в магазин и хотим иметь выбор. Даже перед самым закрытием магазина мы хотим купить в нем самые свежие и самые лучшие продукты. Однако в магазинах портится всего лишь 5% от общего количества продуктов питания во всем звене, при этом потребители действительно отвечают за более, чем 50% порчи и выброса еды. Это означает, что мы покупаем слишком много, не в состоянии правильно оценить наши потребности, часто поддаемся разным соблазнам. Некоторые люди признаются, что «покупают глазами». Мы советуем не покупать еду на голодный желудок. При этом важно знать, сколько приемов пищи и сколько человек питается в вашей семье. Исходя из этого можно точно рассчитать, сколько еды нам требуется. Часто люди покупают вторую упаковку того же самого продукта, он стоит, пока дело не дойдет до истечения срока. Всегда надо обращать внимание на дату срока годности. В польском законодательстве существуют две даты: «необходимо употребить до определенного числа определенного месяца», и эта дату надо строго соблюдать, поскольку она связана с безопасностью для здоровья. При этом, крупу и макароны можно считать годными еще некоторое время после истечения этого срока, это не опасно. Главное - хранить эти продукты соответствующим образом, и тогда не надо их выбрасывать.
- Но ведь в прошлом продукты подвергались еще большему риску порчи, чем сейчас, не так ли?
Марек Боровский: Конечно, когда-то у наших бабушек не было холодильников, и всё проверялось органолептически. Мясо, молоко... Никто не смотрел на срок годности, всё и так было понятно. При этом современные люди находятся в плену стереотипа: если срок годности истек, то продукты наверняка надо выбросить в мусорное ведро. А ведь каждый продукт следует проверить, и тогда, я уверен, порча и выборос продуктов можно было бы значи тельно ограничить.
- Но и качество продуктов питания тоже как-то изменилось. Например, ветчину и мясные копчености сегодня уже нельзя долго держать даже в холодильнике.
Марек Боровский: Да, безусловно. Отдельные продукты имеют свои, как бы это лучше сказать, слабые стороны. И мы должны подходить к этой проблеме рационально. Сегодня доступность продуктов питания такова, что мы можем ежедневно покупать столько, сколько необходимо. Не надо делать каких-то больших запасов. При этом качество продуктов всё же улучшается. Мы тесно сотрудничаем с производителями продуктов питания, и видим, что там постоянно идет работа над повышением качества этих продуктов. При этом меняются тренды, обстоятельства, вкусы, есть даже мода на еду. Кроме того, люди часто хранят продукты неправильно. Расточительство, порча и выброс продуктов питания - это наша боль, и мы стараемся делать всё возможное, чтобы, во-первых, ограничить это явление, воспитывать потребителей. А во-вторых, чтобы обеспечить продуктами питания тех, кто в них особенно нуждается. С момента вступления закона о борьбе с расточительством в отношении продуктов питания мы видим большое движение в эту сторону, и многие магазины сами к нам обращаются, чтобы подписать договор о передаче продуктов благотворительным организациям. Раньше у нас такие договоры были подписаны с 9-ю торговыми сетями, в настоящее время подписали 6 очередных, но Банки продовольствия подписывают договоры также с небольшими местными магазинами и сетями.
- Закон может быть подписан с каждой неправительственной организацией, которая занимается обеспечением питания или передает продовольствие нуждающимся. При этом право не учитывать НДС в данном случае принадлежит исключительно организациям общественного блага. Закон касается магазинов общей площадью более 400 квадратных метров, получающих по, меньшей мере, половину прибыли от продажи продовольствия. Эти правила обязывают, как мы уже сообщали, с начала марта, поэтому пока трудно оценить эффективность их функционирования. Однако Дорота Патейко - пресс-секретарь сети одной из сетей гипермаркетов сообщила, что магазины уже ранее готовились к реализации статьей закона:
Дорота Патейко: Сотрудничество с Банками продовольствия мы начали с одного гипермаркета в Варшаве в 2014 году. Это был своего рода тест на то, как мы можем функционировать, какие продукты передавать, как выглядит получение продуктов Банкам и продовольствия. Наши сотрудники отнеслись к этому с энтузиазмом, потому что видели смысл всего проекта. Из переданных нами продуктов было приготовлено 3 миллиона 140 тысяч порций для нуждающихся.
PR1/iza