Октябрь. А это значит, что начался новый учебный год в польских вузах. Кстати, их в Польше более 400, а студентов 1 миллион 300 тысяч. Городской транспорт теперь ещё боле заполнен, междугороднее транспортное сообщение получит новую прибыль, так как студенты, особенно первокурсники, будут ездить на выходные или хотя бы раз в месяц домой. А из дому в общежития или на съемные квартиры будут возвращаться с полными сумками или чемоданами еды – с супом в литровой банке, отбивными, которые можно бросить в морозилку и по одному разогревать на обед, или варениками. Более щедрые угостят домашними яствами своих товарищей, у тех, у кого повышенный аппетит, съедят всё сразу, а выдержанные и расчётливые протянут на мамином кушанье неделю-полторы. Но рано или поздно придёт момент, когда нужно будет собственными силами решать кулинарные проблемы. Первое, что приходит в голову в такой «экстремальной ситуации» – это студенческая столовая.
Например, в Католическом университете в Люблине (КУЛ), где учатся около 10 тысяч студентов, есть несколько мест, где студент может поесть. Во-первых, это собственно столовая – большая, просторная, с большими круглыми столами. Раньше здесь пользовались комплексные обеды, можно было купить талоны на обед на неделю или даже на целый месяц, цена тогда одного обеда уменьшалась. Это был очень хороший выход для первокурсников или тех, кто деньги растрачивал в первые несколько дней после стипендии. Тогда в руках оставались талончики, а это означало, что голодным ходить не придется. Сейчас в КУЛовской столовой современная подача и обслуживание, разнообразные блюда и вполне демократические цены, сюда можно прийти и на завтрак, и на обед, и что-нибудь перекусить.
Еще в Люблинском Католическом университете есть бар или «барек», как его называют студенты, алкоголь там не подают, но есть разные салатики, булочки, чай, кофе. Там очень уютно и стильно, находится он в полуподвальном помещении с арочными сводами, там приглушенный свет и приятная музыка. Прекрасное время для встреч.
Есть еще чайная, она не коммерческая. Её организовали сами студенты, работают там как волонтеры, продается там все практически по себестоимости. Там тихо – так было задумано, скромно – ничто не отвлекает, можно спокойно готовится к зачету или экзамену.
Иллюстрационный материал. Фото: pixabay.com/pl
Ну, а во Вроцлавской политехнике уже четыре года действует новая столовая с современно оснащенной кухней. Слово менеджеру студенческой столовой Павлу Стругачу: «Наша кухня дает возможность создать вкус блюд не такой, как в обычных столовых, а как в ресторанах. Все блюда, которые мы готовим, - это международная кухня – и традиционная польская, и итальянская, и азиатская… Для нас очень важно научить студентов есть супы. Суп – это основа обеда. В нашей столовой всегда есть овощной крем-суп и суп на основе мясного бульона. На второе сегодня в меню нагетсы, отбивные, домашние котлеты. Порции большие – взрослый мужчина может наесться. Если кто-то скажет, что это обычная котлета, такая, как готовит его мама – для меня это будет самый большой комплимент. Мы готовим в пароконвекционной печи, поэтому овощи, проходя паровую обработку, сохраняют свои витамины и микроэлементы, а также цвет – шпинат и броколи остаются ярко зеленого цвета, а не стают тусклыми. Работает у нас 17 поваров и помощников. Все с гастрономическим образованием, с опытом. Хорошая команда в кухне – это ключ к успеху».
А вот, что говорят студенты о своей столовой:
- Я приверженец кухни слоуфуд, а не фастфуда, не люблю есть на бегу, что-попало и где-попало, поэтому прихожу в нашу столовую. Здесь очень вкусные и дешевые супы.
- Здесь классно, очень вкусная еда, и цена хорошая, я беру вареники с капусой.
- Мне здесь нравится, и вкусно готовят, возьму сегодня котлету с картошкой и овощами.
- Я возьму нагетсы и, наверное, рис.
- Я сегодня съем рис, запечённый с кари и парочку салатов из свежих овощей, вегетарианское блюдо получится…
В польских общежитиях есть кухни, в будние дни здесь поедаются горы канапок, т.е. бутербродов, а в выходные, в основном, девушки стараются что-то приготовить, чтобы создать атмосферу дома. Юноши не отстают, в интернете появилось несколько кулинарных видео-блогов для студентов, которые рассказывают и показывают, как приготовить что-то съестное быстро и недорого: «Привет, привет, я всех приглашаю посмотреть очередную серию блога «Кухня студента». Я покажу, как приготовить простое блюдо, которое можно съесть на обед и на ужин. В магазине для этого нужно купить всего два продукта – куриное филе и пакет смеси замороженных овощей. Это блюдо а-ля куриный гуляш с овощами».
Дорогие радиослушатели, вы уже поняли, как готовить это блюдо, просто на сковородке поджарить кусочки куриного филе, добавить к нему смесь готовую смесь замороженных овощей, немного воды и потушить. Все очень просто, но видео-блогер все показывает пошагово, до мельчайших подробностей, чтобы те студенты, которые никогда не стояли у плиты, смогли это блюдо приготовить.
Иллюстрационный материал. Фото: pixabay.com/pl
Помню, когда я училась в университете, заглянула как-то к знакомым студенткам в гости в общежитии и застала их за радостным занятием. Они пекли пирог, который назвали «Бедный студент». Пирог «Бедный студент» – нет, это не будет вода и хлеб, как в известном анекдоте о студентах, а при наличии фантазии это блюдо может оказаться вовсе не бедным.
В приготовлении необходимо руководствоваться тремя главными правилами – логическим мышлением, смекалкой и изобретательностью. Смекалка нужна для того, чтобы уметь одолжить ингредиенты, которых нет в собственном наличии, у соседей, а ещё лучше убедить их печь пирог в складчину. Изобретательность понадобится для того, чтобы уметь заменить одни ингредиенты другими или добавить новые. А логическое мышление поможет в том, чтобы с помощью имеющихся ингредиентов создать массу, которую можно запечь.
Итак, нужно что-то сладкое, примерно полстакана – сахар или варенье, или джем – причём можно смешать разные его виды (если наскрести со дна разных банок по ложке), или мёд – это уж слишком шикарно, но тоже пойдет; яйца (не менее двух); остатки кефира, сметаны или натурального йогурта (не менее 0,5 стакана); муки нужно столько, чтобы тесто получилось консистенции сметаны средней густоты. Ну, а если добавить в него орехи или семечки – то получится не бедный студент, а студент-буржуй. Смешиваем ингредиенты, выливаем тесто на противень и запекаем. Подаём к кофе или чаю. Скажу по секрету, что вкусно даже с чаем «белая роза» - на студенческом жаргоне, это чай без заварки, то есть кипяточек. Почувствуйте себя студентом: испеките пирог, заварите чай, позовите друзей – кто-то обязательно должен прийти с гитарой – и на некоторое время к вам вернётся радостная беззаботность молодости.
Рубрику ведет Ирина Кудрявцева