Jak podkreślała ekspertka, kuchnie polska i koreańska są do siebie... podobne. - Wiele je łączy, obie te kuchnie mają wyraziste smaki, dlatego Koreańczykom także smakuje to, co jedzą w Polsce. Obie te kuchnie są też dość ciężkie i dzięki temu treściwe, i z założenia mało wegetariańskie - mówiła gościni Kamila Jasieńskiego. Niestety, kuchnia koreańska nie jest aż tak zdrowa, jak mogłoby się wydawać. - Na szczęście jest tam sporo ryb i warzyw, są kiszonki. Jednak jest tam też bardzo dużo mięsa i to w ciężkiej obróbce - wyliczała Ewa Białas-Bomba.
Ewa Białas-Bomba o koreańskiej kuchni - posłuchaj nagrania całej rozmowy
W kuchni koreańskiej króluje m.in. kimchi, ale kiedyś ta potrawa wyglądała zupełnie inaczej. - Pierwotnie kimchi było po prostu bliską kuzynką polskiej kapusty. Było wersją dla tych, którzy mają delikatne podniebienie, bo wcale nie było ostre. Ale dziś są setki wersji kimchi, w każdej rodzinie znajdziemy inną odmianę i inny sposób przygotowania - opowiadała Ewa Białas-Bomba. Momentem przełomowym w historii koreańskiej kuchni było dotarcie na tamtejszy półwysep ostrej papryczki. - Na początku była ona podejrzana, bo była czerwona, ale na szczęście ktoś odważył się spróbować i dziś już w zdecydowanej większości kuchnia koreańska jest dzięki temu pikantna - opowiadała ekspertka. - Na tamtejszych stołach mamy także mnóstwo pysznych zup, gotowanych na bazie bulionów. Są tam specjalne zupy, które jemy na nowy rok, zupy przygotowywane na urodziny - na bazie glonów, jest też zupa wojskowa, do której wrzuca się wszystko, co znajdziemy w konserwach - mówiła.
Najbardziej klasyczną koreańską zupą jest chimchi jjigae, czyli klasyczna, pikantna i gęsta koreańska potrawa, przygotowywana na bazie mocno sfermentowanego, kwaśnego kimchi. - Przygotowuje się to m.in. z tofu, jest tej zupy sporo i podaje się ją w gorącym naczyniu, a obok oczywiście jest miseczka ryżu - mówiła w Czwórce Ewa Białas-Bomba.
***
Tytuł audycji: Popołudniówa
Prowadzi: Kamil Jasieński
Gościni: Ewa Białas-Bomba (autorka książki "Korea Południowa kulinarnie. Ogień na języku, tęcza na talerzu i miejsca, które trzeba zobaczyć")
Data emisji: 12.11.2026
Godzina: 15.14
kd
