kulinaria w PolskieRadio.pl

Jedzenie plenerze smakuje inaczej. Czy lepiej?

Wychodzimy z kuchni i siadamy do jedzenia w plenerze: na pikniku, w parku, na targu, w mieście i w podróży. Porozmawiamy o tym, jak zmienia się kultura jedzenia poza domem, co zabieramy ze sobą, jak jemy razem i czy potrafimy korzystać z sezonu oraz lokalnych produktów.

Co jadano 300 lat temu? Szparagi, topinambur i królewska moda na ziemniaki

Truskawki i szparagi królują dziś na straganach i stołach. A jak wyglądała kuchnia sprzed 200 czy 300 lat? Okazuje się, że wiele produktów, które dziś uznajemy za oczywiste, było kiedyś egzotyczną nowinką, a niektóre popularne dawniej warzywa niemal całkowicie zniknęły z naszych talerzy. O historii dawnych smaków opowiadał w "Czterech porach roku" Adrian Ołdakowski, edukator kulinarny z Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie. Zobacz więcej na temat: warzywa ziemniaki historia Polski Jan III Sobieski kuchnia polska Agnieszka Kunikowska

Nowy hit kulinarny – ube, czyli "fioletowa matcha". Czy zastąpi japoński oryginał?

Czym właściwie jest ube i dlaczego napój przygotowywany na jego bazie nazywa się "fioletową matchą", choć nie ma z nią wiele wspólnego? Czy może "zdetronizować" popularną herbatę z Japonii? W audycji "Folder ulubione" mówiliśmy o właściwościach zdrowotnych ube oraz o tym, czym różni się od matchy.

Jak wybrać dobrą oliwę? "Pierwsze tłoczenie" to chwyt marketingowy

- Dobra oliwa nie powinna brzydko pachnieć, mieć rdzawych, czerwonych refleksów. Powinna smakować trawą, świeżymi karczochami. Im bardziej oliwa jest przyjemnie gorzka i pikantna, tym jest lepsza dla naszego zdrowia - mówiła Aleksandra Brudzińska, która od niemal ośmiu lat prowadzi własny oliwny gaj na Krecie.

Grzegorz Łapanowski o kulinarnych nagrodach. "To cenna informacja"

- Jedzenie to przede wszystkim smak, ale to tylko część układanki. Mamy też aromat, temperaturę, konsystencję, a kolejnym elementem jest wszystko to, co widzimy dookoła, czyli na przykład miejsce, w którym jemy - mówił Grzegorz Łapanowski. - W Polsce jedzenie nie zajmuje takiego miejsca w kulturze, jak we Francji czy Włoszech. Jednak oblicze naszej gastronomii zmienia się bardzo dynamicznie.

Szef kuchni polskich piłkarzy: pomidorowa i pulpety - to kulinarne hity

Zajrzeliśmy do kuchni piłkarskiej reprezentacji Polski. - To profesjonalny sport i każdy wie, co może jeść, czego potrzebuje. Nie ma "zachcianek". Jednak czasem, podczas długich wyjazdów i zgrupowań pojawiają się zdania: "ech, zjadłbym mielonego jak robiła moja babcia". A jesteśmy na przykład w Katarze. I wtedy trzeba coś takiego stworzyć - mówił Tomasz Leśniak, szef kuchni polskiej kadry.

Od jabłek z sadu po sycylijskie cytryny. Nowe smaki 2026 roku

Szarlotka z jabłek z sadu pani Krysi, pomidory od pana Kazia czy jajka od pani Stasi. Właśnie takie produkty coraz częściej trafiają na nasze stoły. Trendy kulinarne na 2026 rok pokazują, że rośnie zainteresowanie tym, co pochodzi blisko nas. Coraz chętniej wybieramy produkty od lokalnych rolników i sadowników zamiast owoców sprowadzanych z drugiego końca świata.

Mięso tylko z rozmarynem i jajecznica w misce. Jak się gotuje w TV na żywo?

- W takiej telewizyjnej kuchni musi być dobre światło, porządek i odrobina glamouru. Nie raz nam się jednak garnki przypalały, więc w telewizji na żywo pokazane jest także prawdziwe życie - mówi Tomasz Królikowski, szef kuchni, który na co dzień gotuje m.in. W "Pytaniu na śniadanie".

NASZ WYWIAD Tak zmieniały się pączki. "Konfekt" i wódka różana w środku

Na początku określane były "pierożkami" i nie miały usystematyzowanego kształtu. Mogły przypominać racuchy czy tzw. pampuchy (pyzy). W jednej z wersji były przygotowywane "na ostro". O zmianie, jaką pączki przeszły na przestrzeni wieków, opowiada portalowi PolskieRadio24.pl dr hab. Jarosław Dumanowski, historyk sztuki kulinarnej, profesor Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu.

kulinaria

Jedzenie plenerze smakuje inaczej. Czy lepiej?

Generacja Z "odkrywa" sardynki na nowo. Ekspertka: to nowy rodzaj statusu

Co jadano 300 lat temu? Szparagi, topinambur i królewska moda na ziemniaki

Kuchnia naszych babek. Galaretka z ogórków, zupa cytrynowa i agrest

Nowy hit kulinarny – ube, czyli "fioletowa matcha". Czy zastąpi japoński oryginał?

Jak wybrać dobrą oliwę? "Pierwsze tłoczenie" to chwyt marketingowy

Grzegorz Łapanowski o kulinarnych nagrodach. "To cenna informacja"

Szef kuchni polskich piłkarzy: pomidorowa i pulpety - to kulinarne hity

Od jabłek z sadu po sycylijskie cytryny. Nowe smaki 2026 roku

Tradycyjne dania na polskim wielkanocnym stole

"Najwyższy czas na dumę z polskich smaków i rzemiosła". Lara Gessler w "Czterech porach roku"

Mięso tylko z rozmarynem i jajecznica w misce. Jak się gotuje w TV na żywo?

Degustacja czy zwykłe próbowanie? Jak rozpoznawać smaki i aromaty?

NASZ WYWIAD Tak zmieniały się pączki. "Konfekt" i wódka różana w środku

Jak smażyć idealne pączki?

Polska w Mediolanie – akcja promocyjna Polskiej Organizacji Turystycznej

Faworki, semlor czy feijolada? Karnawałowe potrawy w Polsce i na świecie

Anatomia snu. Jak spać, żeby się wyspać?