- Poziom kuchni azjatyckiej w Polsce jest moim zdaniem jednym z najwyższych w Europie. W Niemczech czy Hiszpanii z pewnością jest słabiej - zaznaczała Huyen Nguyen. Początki barów z azjatycką kuchnią w polskich miastach to przede wszystkim połowa lat 90. ubiegłego stulecia. - A ja byłam wtedy tym dzieckiem, które siedziało na zapleczu i odrabiało prace domowe. Moja rodzina wciąż prowadzi takie bary. I oczywiście oryginalne wietnamskie smaki są fajne, ale takie "pol-wiety" to ważny element naszej wspólnej, polsko-wietnamskiej historii i tradycji - zaznaczała.
Huyen Nguyen w studiu Czwórki - posłuchaj nagrania całej rozmowy
Wietnamski street food w polskich miastach, czyli "pol-wiet" to zdaniem gościa Czwórki, "kuchnia wietnamska podrasowana pod smaki Polaków". - To taka mieszanka polsko-azjatycka. Jest tworzona na produktach, które były częściowo dostępne już w latach 90., jednocześnie tak, by wszyscy byli w stanie to jeść - mówiła Huyen Nguyen. Ale dla Wietnamczyka niektóre polskie wybory są nie do przyjęcia. - Na przykład, kiedy widzę, jak ktoś polewa sosem słodko-kwaśnym zupę Pho. Kurczak chrupiący, czy w cieście kokosowym - tego też nie ma ani u nas, ani nawet w kuchni chińskiej. To kompletnie nowy wymysł - wyliczała Gao.food.
Elementów wspólnych między tradycyjną, prawdziwą wietnamską kuchnią, a polskimi potrawami, czyli na przykład schabowym z mizerią, czy pierogami właściwie nie ma. - Jeśli chodzi o smaki to raczej nie, ale można powiedzieć, że zupa Pho to odpowiednik polskiego rosołu - mówiła Huyen Nguyen. - W Wietnamie z pewnością nie ma jednak niczego, co przypominałoby sos słodko-kwaśny, którego tu używa się bardzo dużo, podobne smaki są raczej w Chinach czy Tajlandii. Tutejszy sos zawiera m.in. marchewkę, banany, jabłko, ananas, dużo cukru i ocet. Zaś surówkę z kapusty, którą serwuje się w Polsce właściwie do każdego "pol-wietowego" dania czasem jednak znaleźć możemy na wietnamskich stołach.
Zobacz także:
Dania kuchni azjatyckich są z roku na rok coraz bardziej popularne w Polsce. - To kwestia naszych egzotycznych smaków, które zupełnie różnią się od europejskich. W kuchni wietnamskiej mamy problem z daniami wege, ale używa się u nas dużo ziół i przypraw, a cytryna, czosnek czy chilli doskonale podbijają smak. Nasza kuchnia jest lżejsza niż na przykład włoska, a Polacy są otwarci na nowe smaki i wrażenia kulinarne, są ciekawi nowych doznań w kuchni - tłumaczyła Huyen Nguyen. - W Azji zaś jest odwrotnie, tam idziemy w kierunku dań europejskich, preferujemy w zachodnie smaki, mamy coraz więcej knajp z pizzą czy makaronami.
***
Tytuł audycji: Popołudniówa
Prowadzący: Kamil Jasieński
Gość: Huyen Nguyen (znana jako gao.food)
Data emisji: 20.01.2026
Godzina emisji: 15.11
kd
