Gessler, Ramsay i sekret idealnego sosu Dominika Czeronka

Od sekretów francuskich sosów po kulisy branży i walkę z rynkową powtarzalnością. W audycji "Popołudniówa" twórca kulinarny Dominik Czeronek opowiada o swojej drodze do internetowego sukcesu.

Dominik Czeronek w Czwórce

Foto: Piotr Podlewski/Polskie Radio

Czy sukces w kulinarnym Internecie wymaga ukończenia prestiżowych szkół w Paryżu, czy wystarczy chęć ułatwiania ludziom codziennego życia? Dlaczego tak zwany koncept "talerzykowy" w restauracjach okazał się po prostu droższy i jak zaimprowizować najlepszy sos, gdy w kuchni brakuje kluczowych składników? W czwórkowej "Popołudniówie" zagościł Dominik Czeronek - wykształcony kucharz, uczestnik programu MasterChef i twórca kulinarny w sieci.

Posłuchaj audycji "Popołudniówa" z Dominikiem Czeronkiem

W rozmowie na antenie Dominik Czeronek odniósł się do współczesnej kondycji polskiej gastronomii oraz internetowych trendów kulinarnych. Z uznaniem wypowiedział się o rosnącej liczbie restauracji docenianych w przewodniku Michelin, gdzie wyjście na kolację staje się pełnoprawnym spektaklem. Nie zabrakło jednak krytyki niektórych mód.

- Przeżywamy obecnie boom na fine dining i cieszę się, że Polacy otwierają się na traktowanie wyjścia do restauracji jak doświadczenia kulturowego. Z drugiej strony mocno krytycznie oceniam koncept "talerzykowy", czyli dzielenie się małymi porcjami. Od początku uważałem go za nieopłacalny dla gości, bo ostatecznie płaci się znacznie więcej za małe dania, które od wieków funkcjonowały w kulturze Bliskiego Wschodu jako zwykłe przystawki meze. Mierzymy się też z ogromną powtarzalnością w sieci, gdzie każdy kręci rolki przy oświetleniu dziennym na drewnianych blatach - tłumaczył w studiu.

Wyświetl ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Dominik Czeronek (@dominikczeronek)

Od MasterChefa i pracy na etacie po internetowy skok

Droga kucharza do blisko 170 tysięcy obserwujących na Instagramie nie była kwestią przypadku, lecz efektownym połączeniem konsekwencji i trafienia w potrzeby odbiorców. Przełomem okazał się przepis na shoty imbirowe, który w ciągu zaledwie trzech godzin przyniósł mu 20 tysięcy nowych fanów.

- Po udziale w MasterChefie moje zasięgi wcale nie eksplodowały, ponieważ telewizja ma inną specyfikę. Dopiero po wstawieniu prostej receptury na shoty imbirowe telefon dosłownie zaciął się od powiadomień. Przez długi czas łączyłem to z pracą na etacie w kawiarni. Wracałem do domu po siódmej, nagrywałem materiały do drugiej w nocy, a rano znowu szedłem do pracy. W gotowaniu w Internecie najważniejsze jest to, by dać ludziom wartość i ułatwić im codzienne życie, nawet bez zaawansowanego zaplecza technicznego - wspominał gość Czwórki.

Wyświetl ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Dominik Czeronek (@dominikczeronek)

Magia francuskich sosów

Jako absolwent technikum kulinarnego, Dominik Czeronek w sposób szczególny akcentuje w swoich przepisach wagę sosów, czerpiąc z klasycznej szkoły francuskiej. Podczas audycji opowiedział m.in. o głośnej improwizacji w telewizyjnym show, gdy po braku białego wina do sosu beurre blanc połączył zblendowane pieczone papryki i pomidory z czerwonym octem winnym, zachwycając Magdę Gessler.

Wspominając swoje pierwsze kulinarne kroki, od nieudanych ciastek z mąki ziemniaczanej w wieku 13 lat po pracę w bezklimatyzowanym bistro pod Londynem, podsumował swoje wczesne inspiracje. Zaczynał od fascismu Gordonem Ramsayem i spotkania z Magdą Gessler, by z czasem docenić cieplejsze podejście Jamiego Olivera czy Nigelli Lawson. Twórca zdradził również, że powoli przygotowuje się do wydania swojej pierwszej autorskiej książki kucharskiej.

***

Tytuł audycji: Popołudniówa

Prowadzi: Kamil Jasieński

Gość: Dominik Czeronek (kucharz, uczestnik programu MasterChef  i twórca kulinarny w sieci)

Data emisji: 29.10.2026

Godzina: 15.10

ak