- Karnawał to zabawa i tradycja przez wielkie "T" - mówiła Agata Gwiazdowska. - W tym czasie pożyjmy! To dobry czas na to, by świat zatrzymał się na chwilę i skupił na tym, co najpyszniejsze. To moment, w którym możemy odpiąć nasze kulinarne wrotki. nawet, jeśli "zgrzeszymy " jednego dnia, to jutro nasza waga nie podskoczy.
Agata Gwiazdowska w studiu Czwórki - posłuchaj nagrania całej audycji
W domu Agaty Gwiazdowskiej królowały pączki i faworki. - Polska kuchnia karnawałowa oferuje jednak bardzo dużo przysmaków. Przed laty to była obfita kuchnia, pełna wykwintnych potraw, a na stołach - zwłaszcza włodarzy - pojawiały się też raki czy homary - opowiadała ekspertka.
Zobacz także:
Dzisiejsze pączki przechodzą rewolucję. - Potrafimy do nich włożyć wszystko: od nadzienia o smaku matchy, dubajskiej czekolady, pianki z sernika baskijskiego, aż po nadzienie z duszoną kaczką - zaznaczała Agata Gwiazdowska. Jak podkreślała, usmażenie dobrego pączka wymaga czasu. - Do tego mąka pszenna, żółtka, jajka, drożdże i mleko. Ciasto drożdżowe, które będziemy smażyć na smalcu powinno zawierać kapkę spirytusu. Ten spirytus pozwoli naszemu ciastu się nie nasączyć tym hardkorowym tłuszczem - zaznaczała. Smażąc na smalcu musimy niezwykle uważać na detale. - Warto zakupić specjalny termometr do mierzenia temperatury, bo smalec ma bardzo niski stopień dymienia, czyli szybko wchodzi w interakcję z ciastem i robi się dla nas szkodliwy, i tzw. szprycę cukierniczą - do nadziewania pączków. A po wszystkim dokładnie wietrzyć mieszkanie - dodała.
Jak zaznaczała, ani pączki ani faworki do najzdrowszych przekąsek nie należą, ale... w karnawale to nie jest najważniejsze. - Pytanie, czy o to właśnie chodzi. Zdecydowanie lepiej odpuścić dietę i zaspokoić potrzebę na pączka prawilnym, wysmażonym pączkiem - podkreśliła.
Sprawdź też:
Podobnie jak Polacy, inni mieszkańcy UE też mają swoje smakołyki karnawałowe. Co króluje na stołach w innych częściach świata?
- We Włoszech jada się pergaminowe kruche ciasteczka. Przypominają smakiem nasze faworki, jada się też niewielkie pączusie albo i popularne "oponki" - wyliczała. - A jeśli będziecie w Niemczech i akurat przypadkiem zjecie "Berlinera", czyli pączka, który w środku ma musztardę, to znaczy że macie jednocześnie farta i pecha - opowiadała.
W Szwecji i innych krajach skandynawskich popularnym przysmakiem jest semlor. To drożdżowe bułeczki z masą marcepanową i bitą śmietaną, a w Norwegii fastelavnsboller. W Nowym Orleanem w USA popularne są karnawałowe pączki beignets oraz słodki king's cake pokryty lukrem w kolorach fioletowym, złotym i zielonym. Wytrawną klasyką jest tam też gulasz gumbo. We Francji zjemy w karnawale tzw. beignets, czyli pączki w kształcie rombów, naleśniki oraz gofry. - W Azji takiego "zachodniego" karnawału nie zobaczymy, ale tam są inne słodkie smaki - opowiadała gość Czwórki. W Brazylii popularna jest feijoada, czyli gulasz z czarną fasolą i mięsem, a na deser słodkie kulki brigadeiros.
***
Tytuł audycji: "Podano do stołu"
Prowadzi: Kasia Dydo
Goście: Agata Gwiazdowska (szefowa kuchni, eksperta zdrowego żywienia)
Data emisji: 2.02.2026
Godzina: 15.12
kd
