Roślinne zamienniki - dieta przyszłości?

Ostatnia aktualizacja: 15.10.2021 18:25
Dzięki nowym technologiom coraz szybciej rozszerza się gama zamienników produktów pochodzenia zwierzęcego. Na sklepowych półkach bez problemu znajdziemy już nie tylko alternatywy dla mięsa, ale także wegańskie sery, jajka, a nawet roślinne odpowiedniki ryb i owoców morza.​
zdjęcie ilustracyjne
zdjęcie ilustracyjneFoto: shutterstock/Gorodenkoff

sery free1200.jpg
Wege sery coraz bardziej popularne. Smaczne i zdrowe

Jeszcze do niedawna informacja o wegańskiej szynce lub kiełbasie mogła wywoływać uśmiech niedowierzania. Dzisiaj coraz częściej pojawiają się również alternatywy dla tradycyjnych jogurtów, serów, a nawet ryb. Takie zamienniki to efekt ciężkiej pracy naukowców, a podobno to dopiero początek rewolucji na talerzach.

Posłuchaj
05:07 _PR4_nauka_AAC 2021_10_15-12-44-53.mp3 O alternatywnych metodach pozyskiwania żywności mówi Stan McGowan z Foods Brothers (Stacja Nauka/Czwórka)

Śmiało można stwierdzić, że to właśnie roślinne zamienniki oraz produkty tworzone w sposób alternatywny już w niedalekiej przyszłości będą odgrywać główną rolę w naszej codziennej diecie. Za podobnymi rozwiązaniami przemawia coraz więcej argumentów, zaczynając od kwestii ekologicznych, na etycznych względach kończąc.

- Ograniczenie spożycia mięsa jest sposobem na zmniejszenie negatywnego wpływu na nasze środowisko. Dodatkowo przejście na dietę bezmięsną pozwala na ograniczenie cierpienia zwierząt - mówi Stan McGowan z firmy Foods Brothers. - Coraz więcej Polaków posiada dużą wiedzę na temat ekologii i kieruje się troską o środowisko podczas codziennych wyborów.

Czytaj także:


pixabay probówki 1200.jpg
Kurczak ze szpinaku. Mięso bez cierpienia zwierząt

Roślinne i alternatywne zamienniki cieszą się coraz większą popularnością, nie tylko wśród wegan, ale również wśród mięsożerców. - Fenomen roślinnego mięsa polega na tym, że zarówno smakiem, strukturą jak i zapachem do złudzenia przypomina swój tradycyjny odpowiednik - opowiada rozmówca Ady Janiszewskiej. - Potwierdzają to m.in. organizowane przez nas testy, podczas których ocenialiśmy dania przyrządzone na bazie mięsa oraz w wersji roślinnej. Ciekawostką jest fakt, że uczestnicy w zdecydowanej większości nie byli w stanie rozpoznać, w którym przypadku konsumowali mięso, a kiedy jego roślinną alternatywę.

Naukowcy nie ustają w poszukiwaniach - pojawiają się już mięsa z probówki, z drukarki 3D i wegańskie jajka. - Naukowcom z Japonii ostatnio udało się wydrukować na drukarce 3D stek z wołowiny Wagyu. To jest jedna z najbardziej cenionych i najdroższych odmian wołowiny na całym świecie - zauważa Stan. - Jej kilogram kosztuje chyba prawie 1,5 tys. zł. Tym bardziej szokuje fakt, że japońskim naukowcom udało się ten szlachetny stek tak po prostu wydrukować. Dzięki specjalnym składnikom naukowcom udało się wiernie odtworzyć niezwykle złożoną skomplikowaną strukturę, z której słynie oryginał.

Sprawdź także:

Coraz częściej też mówi się o alternatywnym zamienniku owoców morza i tuńczyku z probówki. Z roku na rok jesteśmy bardziej otwarci na takie nowości i rewolucje żywieniowe. - Badania rynku potwierdzają, że Polacy coraz chętniej sięgają po zamienniki mięsa. Jak wynika z raportu "RoślinnieJemy" np. co trzeci Polak już od czasu do czasu spożywa roślinne kotlety, kiełbaski, burgery czy nugetsy, a ponad 31 proc. deklaruje, że chętnie ich spróbuje - wylicza McGowan. - Co więcej, po tego typu produkty sięgają nie tylko weganie czy wegetarianie, ale coraz większa grupa społeczna.

***

Tytuł audycji: Stacja Nauka

Prowadzi: Maciej Wójcik

Materiał przygotowała: Ada Janiszewska

Data emisji: 15.10.2021

Godzina emisji: 12.44

aw


Czytaj także

Dlaczego dopada nas nocny głód?

Ostatnia aktualizacja: 06.10.2021 14:30
Wspólnie z dietetykiem sprawdzamy, co powoduje, że przed snem wyjątkowo mocno chce nam się zajrzeć do lodówki.
rozwiń zwiń

Czytaj także

Mleko - fakty i mity. Czy powinniśmy je pić?

Ostatnia aktualizacja: 06.10.2021 16:50
Zdania dotyczące mleka są podzielone, jego sława na przestrzeni lat to blednie, to rozkwita. Kto nie zetknął się z powiedzeniem "Pij mleko - będziesz zdrowy", żeby za chwilę otrzymywać informacje o jego szkodliwości. Z naszą ekspertką porządkujemy wiedzę o mleku i sprawdzamy, kto powinien wyeliminować je z diety.
rozwiń zwiń