– To dobry rok z perspektywy konkursu. Pojawiły się nowinki techniczne i smakowe. Znowu zorientowaliśmy się, ze kuchnia poszła o rok do przodu i właśnie dlatego uważam, że zawód kucharza jest jednym z najpiękniejszych na świecie. Człowiek każdego dnia odkrywa coś na nowo i tworzy coś na nowo. Ci ludzie to udowodnili. Są bardzo młodzi, nie ukończyli jeszcze 30. roku życia. Nie wkroczyli jeszcze w pełni w to dorosłe, profesjonalne kulinarne życie, ale udowadniają, że robią to pełną piersią, a wielu z nich prezentuje poziom absolutnie światowy, którego w ich wieku ani ja, ani wielu moich kolegów nie było w stanie osiągnąć. – opowiada Karol Okrasa.
L'Art de la cuisine Martell to jeden z najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych w kraju,mający także najdłuższą tradycję. Zwycięzcy kolejnych edycji są dzisiaj cenionymi szefami kuchni i restauratorami.
W konkursie bierze udział 16 ekip kucharskich – młodych adeptów sztuki kulinarnej, z najlepszych restauracji w Polsce. Zgodnie z regulaminem zawodnicy wystąpią w czterech turach na specjalnych stanowiskach konkursowych. Ekipy są dwuosobowe, każda z nich musi przygotować danie główne (12 talerzy). Na wyserwowanie swoich dań uczestnicy będą mieć tylko jedną godzinę.
Na wzór poprzednich lat, prace oceniają trzy składy jurorskie: techniczne, degustacyjne i koneserów. W dwóch pierwszych zasiadają znakomici szefowie kuchni, trzecie z nich tworzą przedstawiciele organizatora, sponsorów strategicznych, gwiazdy telewizji i media.
Czym zaskoczyli Karola Okrasę i jurorów uczestnicy konkursu L'Art de la cuisine Martell? Jakie produkty regionalne zrobiły tam furorę? Odpowiedzi na te pytania można usłyszeć w dołączonym nagraniu audycji, do czego gorąco zapraszamy.
***
Tytuł audycji: A nuż, widelec
Prowadzi: Katarzyna Pruchnicka
Gość: Karol Okrasa (kucharz, autor i prezenter telewizyjnych programów o tematyce kulinarnej)
Data emisji: 7.03.2019
Czas emisji: 11.31
mat. prasowe/ml/gs
