gotowanie w PolskieRadio.pl (1)

Drożdże kontra zakwas. Chleb - jak i z czego najlepiej go wypiekać?

Piekarstwo, podobnie jak wiele innych dziedzin życia, ewoluuje. Zmieniają się składniki czy sposoby wypieku. Mimo że obecnie w publikacjach nt. piekarstwa dominuje zakwas, to drożdże ciągle mają swoich fanów. Należy do nich Piotr Kucharski - autor książek o pieczeniu - który podzielił się w "Drodze przez mąkę" swoimi spostrzeżeniami na temat wypieków.

Jedzenie w wydaniu historycznym. Jak powstały najpopularniejsze potrawy?

Z wykształcenia jest historykiem sztuki i kultury średniowiecza. Z zawodu natomiast jest redaktorem; tworzy reportaże historyczne i wywiady oraz książki dotyczące kuchni. W radiowej Dwójce prowadzi również audycję o związkach jedzenia z literaturą. Teraz z kolei Łukasz Modelski, bo o nim mowa, wydał książkę "Pyszne przypadki. Niewiarygodne historie słynnych dań". A w "Zagadkowej niedzieli" opowiedział, jak powstały popularne potrawy. Zobacz więcej na temat: Trójka Katarzyna Stoparczyk Łukasz Modelski gotowanie pizza kanapki kulinaria

Jedzenie instagramowe i danie wiralowe. Czy wygląd potraw jest najważniejszy?

Rozwój mediów społecznościowych dotyka każdej dziedziny życia i wyjątkiem nie jest kuchnia. Restauracje i twórcy wykorzystują media do promowania swoich przepisów i dań. Małgorzata Minta opowiedziała w audycji "Drogą przez mąkę" w Programie 2 Polskiego Radia m.in. o zjawisku jedzenia instagramowego, za którym niekoniecznie musi iść smak.

Żur - najlepsza zupa świata? Czy żur i barszcz biały to to samo?

- Dla mnie żur jest najlepszą zupą świata, lubię takie smaki - mówi kucharz Filip Niewiatowski i przyznaje, że wcale nie dziwi go, że polski żur w rankingu najlepszych zup świata TasteAtlas w 2023 zajął drugą pozycję, tuż za japońskim tonkotsu ramen. W "Czwórce do kwadratu" sprawdzamy też, czy żur to to samo, co barszcz biały.

Matteo Brunetti i kuchnia w polsko-włoskim domu

- Kiedyś mówiłem, że jestem bardziej Włochem niż Polakiem. Dziś mówię, że czuję się w 100 procentach Włochem i w 100 procentach Polakiem - przyznaje Matteo Brunetti, finalista 6. odsłony Masterchefa, który 6 lat temu na stałe związał się z Polską, a w mediach społecznościowych dzieli się wybornymi przepisami na włoskie dania.

Witold Szabłowski: "Rosja od kuchni". Jak władza karmi propagandą

Służyć propagandzie i funkcjonować jako fake news może nawet jedzenie. W "Rosji od kuchni" Witold Szabłowski opisuje 100 lat kulinarnej historii naszego wschodniego sąsiada. Kuchnia staje się dla niego pretekstem do opowieści o tym, jak Moskwa podbija różne kraje, używając do tego jedzenia, kucharzy, przepisów. - To nie jest książka prorosyjska - zastrzega autor.

Jak upiec pyszny domowy chleb? Ekspert podpowiada

Domowe wypiekanie chleba, szczególnie na wsi, było kiedyś jedną z podstawowych umiejętności. Teraz wszystkie wypieki można kupić, ale może zdrowiej i lepiej zabawić się w domowego piekarza? Jak przygotować zakwas? A może są przepisy, które pozwalają na pieczenie chleba w prostszy sposób?

Rozgrzewające dania na zimowe dni. Dawid Jedynak stawia na rosół i azjatyckie inspiracje

Zimą ogrzewamy się, jak się da: odkręcamy kaloryfery, wyciągamy wełniane swetry, pijemy sporo gorącej herbaty. Często zapominamy jednak, że na odczuwanie temperatury wpływa również… jedzenie. Dawid Jedynak podkreśla, że rozgrzeją nas kiszonki i rosół, ale też egzotyczne mango czy ananas.

Gotowanie z młodszym rodzeństwem

Gotowanie z młodszą siostra to znacznie więcej niż tylko nauka i dużo sprzątania..., ale także mnóstwo dobrej zabawy. Dziś 10-letnia Kornelka i 2-letnia Stefka mają imprezę. Przychodzą do nich koleżanki i siostry chcą je przyjąć domowymi przysmakami. W "Jedynce Dzieciom" o tym, co przygotowały i jak im poszła ta współpraca.

Drożdże kontra zakwas. Chleb - jak i z czego najlepiej go wypiekać?

Jedzenie w wydaniu historycznym. Jak powstały najpopularniejsze potrawy?

Jedzenie instagramowe i danie wiralowe. Czy wygląd potraw jest najważniejszy?

Żur - najlepsza zupa świata? Czy żur i barszcz biały to to samo?

Pizza i makarony. Jak gotować po włosku?

Matteo Brunetti i kuchnia w polsko-włoskim domu

Dzień św. Patryka i shepherd's pie - jak przyrządzić przysmak Irlandczyków?

Rodzinne fascynacje w kuchni

Gdzie sprzedają pączkodogi i jak gotują włoskie babcie?

Witold Szabłowski: "Rosja od kuchni". Jak władza karmi propagandą

Pieczarka - polski hit eksportowy i skarb w kuchni

Jak upiec pyszny domowy chleb? Ekspert podpowiada

Rozgrzewające dania na zimowe dni. Dawid Jedynak stawia na rosół i azjatyckie inspiracje

Jak dobrze zaprojektować wnętrze?

Gotuj z wiedźminem. Przepisy znajdziesz w "Księdze kulinarnej"

Masło - na smak, na zdrowie i na święta

Kulinaria w social mediach, NFT i moda w Czwórce

Gotowanie z młodszym rodzeństwem