Portal Polskiego Radia SA
słuchaj
shopping_cart
Polskie Radio
Section05

gotowanie

Grzegorz Łapanowski o kulinarnych nagrodach. "To cenna informacja"

- Jedzenie to przede wszystkim smak, ale to tylko część układanki. Mamy też aromat, temperaturę, konsystencję, a kolejnym elementem jest wszystko to, co widzimy dookoła, czyli na przykład miejsce, w którym jemy - mówił Grzegorz Łapanowski. - W Polsce jedzenie nie zajmuje takiego miejsca w kulturze, jak ma to miejsce we Francji czy Włoszech. Jednak oblicze naszej gastronomii zmienia się bardzo dynamicznie.  Zobacz więcej na temat:  Czwórka Kasia Dydo Katarzyna Dydo kulinaria telewizja Grzegorz Łapanowski

Szef kuchni polskich piłkarzy: pomidorowa i pulpety - to kulinarne hity

Zajrzeliśmy do kuchni piłkarskiej reprezentacji Polski. - To profesjonalny sport i każdy wie, co może jeść, czego potrzebuje. Nie ma "zachcianek". Jednak czasem, podczas długich wyjazdów i zgrupowań pojawiają się zdania: "ech, zjadłbym mielonego jak robiła moja babcia". A jesteśmy na przykład w Katarze. I wtedy trzeba coś takiego stworzyć - mówił Tomasz Leśniak, szef kuchni polskiej kadry. Zobacz więcej na temat:  Czwórka kulinaria

Od sałatki po deser. Sekrety ziemniaków w kuchni regionalnej

Gościem audycji "Folder ulubione" był Paweł Ochman, autor książki "Ziemniaki w roślinnej kuchni regionalnej", który opowiadał o ziemniaku jako niezwykle wszechstronnym warzywie w kuchni polskiej. Przypominał jego tradycyjne i mniej oczywiste zastosowania - od klasycznych dań obiadowych, przez regionalne sałatki i kiszonki, aż po słodkie wypieki, pokazując, że ziemniak ma znacznie bogatszą historię, niż mogłoby się wydawać. Zobacz więcej na temat:  społeczeństwo kuchnia polska ziemniaki literatura kuchnia regionalna Ula Kaczyńska Marcin Wojciechowski

Emocje w lodówce i na talerzu. Co rządzi naszym apetytem?

Dlaczego jednego dnia marzysz o chrupiącej pizzy, a innego ratuje cię tylko miska gorącego rosołu?  I ten rosół potrafi poprawić dzień bardziej skutecznie niż wiadomość, że "wszystko będzie dobrze". - Jeśli mamy mniejszy poziom stresu możemy lepiej zaplanować to, co zjemy. Wówczas jest mniejsze prawdopodobieństwo, że będziemy sięgać po batoniki i inne niezdrowe przekąski - mówiła psychodietetyczka Zofia Trela. Zobacz więcej na temat:  Czwórka Kasia Dydo Katarzyna Dydo jedzenie psychologia

Mały dodatek, wielki efekt. Wielkanocne potrawy nie będą ciężkie i mdłe

Na wielkanocnym stole co roku pojawiają się te same potrawy, ale po kilku kęsach wiele z nich zaczyna smakować podobnie: ciężko, tłusto i dość mdło. Nie trzeba jednak rezygnować z tradycyjnych jajek, sałatek czy pieczonych mięs. Czasem wystarczy mały dodatek - coś świeżego, kwaśnego albo chrupiącego - by znane dania od razu stały się lżejsze i dużo smaczniejsze. Zobacz więcej na temat:  Wielkanoc jedzenie

Święta z umiarem. Jak planować, by nie marnować

Marnowanie żywności to problem, z którym mierzymy się od wielu lat. 60% marnujemy w małych gospodarstwach, czyli domach. Takim momentem, kiedy sporo produktów i potraw jest wyrzucanych są święta. Kupujemy oczami, suto zastawiony stół to tradycja. Jak to zmienić? Jak kupować mniej i jak wykorzystać wszystko co mamy? O tym, jak maksymalnie wykorzystywać produkty, aby nic się w kuchni nie marnowało mówił w Polskim Radiu 24 Michał Fabiszewski, kucharz, Vice MasterChef 5 edycji i Executive Chef w Sodexo Poland. Zobacz więcej na temat:  Marta Hoppe marnowanie żywności