chleb w PolskieRadio.pl

Drożdże kontra zakwas. Chleb - jak i z czego najlepiej go wypiekać?

Piekarstwo, podobnie jak wiele innych dziedzin życia, ewoluuje. Zmieniają się składniki czy sposoby wypieku. Mimo że obecnie w publikacjach nt. piekarstwa dominuje zakwas, to drożdże ciągle mają swoich fanów. Należy do nich Piotr Kucharski - autor książek o pieczeniu - który podzielił się w "Drodze przez mąkę" swoimi spostrzeżeniami na temat wypieków.

Chleb jak za czasów dzieciństwa. "Zakwas szczęśliwy" - reportaż Jakuba Tarki

Wśród wspomnień z dzieciństwa wiele osób wymienia zapach i smak chleba. Niegdyś Polska słynęła z dobrego pieczywa i małych lokalnych piekarni, do których można było trafić po zapachu. Niestety, przez ostatnie dziesięciolecia pracę wprawnych rąk zastąpiły maszyny, a mistrzów piekarnictwa – wielcy sieciowi producenci chleba. Lokalne piekarnie, by sprostać konkurencji i przetrwać, też mocno obniżyły standardy i jakość.

Niezapomniany smak świeżego chleba z dzieciństwa. Reportaż "Zakwas szczęśliwy" Jakuba Tarki

Święconka. Tysiące lat tradycji w jednym koszyku

W niewielu miejscach na świecie zachował się zwyczaj święcenia pokarmów w Wielką Sobotę, ale takiej święconki, jaką robią Polacy, nie ma nigdzie. Elementy tej tradycji poświadczone są już w średniowiecznych źródłach, a jej korzenie sięgają jeszcze dalej w przeszłość.

Jak upiec pyszny domowy chleb? Ekspert podpowiada

Domowe wypiekanie chleba, szczególnie na wsi, było kiedyś jedną z podstawowych umiejętności. Teraz wszystkie wypieki można kupić, ale może zdrowiej i lepiej zabawić się w domowego piekarza? Jak przygotować zakwas? A może są przepisy, które pozwalają na pieczenie chleba w prostszy sposób?

Chleb i ryba - wieczerza wigilijna

Chleb i ryba - te dwa zarówno praktycznie, jak symbolicznie podstawowe w naszej kulturze pokarmy, są również podstawą wieczerzy wigilijnej. Oczywiście niemal każde danie, które tego wieczoru pojawia się na stołach, ma jakieś dodatkowe, niekiedy magiczne znaczenie, ale te dwa są szczególne, ponieważ łączą sacrum i profanum tego święta.

Dzień Chleba. Od ziarenka do bochenka

W Dniu Chleba (16.10) rozmawialiśmy ze słuchaczami o tym, w jaki sposób wypiekany jest chleb, jak uzyskuje się do niego ziarno i z niego mąkę. Przyjrzeliśmy się tym dawnym sposobom wypiekania chleba, ale także rodzajom chleba, który wypiekany jest w Polsce i na świecie. Zapraszamy!

Oto "szacunek" PO do symbolu ciężkiej pracy. 100 konkretów Tuska i jedno zdjęcie

W sobotę w Tarnowie odbyła się konwencja Koalicji Obywatelskiej. Było patriotycznie: biało-czerwona flaga, odśpiewany Mazurka Dąbrowskiego i symbol pomyślności oraz ciężkiej pracy - efektowny bochenek wiejskiego chleba z napisem Tusk. Symboliczne jest też to, co stało się z chlebem po zakończeniu imprezy.

Podlaskie Święto Chleba w Ciechanowcu. "To tradycja związana ze żniwami"

Podlaskie Święto Chleba w Ciechanowcu co roku przyciąga miłośników tradycji i tysiące turystów. Tak też jest podczas XXI edycji tego wydarzenia. - To jedna z największych imprez na Podlasiu, która jest związana ze żniwami - mówiła w Programie 1 Polskiego Radia Aleksandra Jasińska.

Rządowe wsparcie dla piekarni i cukierni. Od dziś można składać wnioski

Przedsiębiorcy, którzy zajmują się produkcją pieczywa, świeżych wyrobów ciastkarskich i ciastek i wykorzystują do prowadzenia działalności piec ogrzewany paliwem gazowym, będą mogli korzystać z preferencyjnych stawek za gaz. Maksymalną cenę ustalono na poziomie 200,17 zł/MWh.

Drożdże kontra zakwas. Chleb - jak i z czego najlepiej go wypiekać?

Chleb jak za czasów dzieciństwa. "Zakwas szczęśliwy" - reportaż Jakuba Tarki

Niezapomniany smak świeżego chleba z dzieciństwa. Reportaż "Zakwas szczęśliwy" Jakuba Tarki

Święconka. Tysiące lat tradycji w jednym koszyku

Świąteczne przygotowania. Rób je tak, by nie marnować jajek, chleba i sałatki jarzynowej

Najstarszy chleb na świecie. Niezwykłe odkrycie w Turcji

Jak upiec pyszny domowy chleb? Ekspert podpowiada

Widmo głodu wisi nad Strefą Gazy. Ludzie stoją po chleb całymi dniami

Chleb i ryba - wieczerza wigilijna

Pomysł na chleb. Drugie życie pieczywa

Dzień Chleba. Od ziarenka do bochenka

Jak powstaje chleb?

Chleb. Co warto wiedzieć o jego pieczeniu?

Oto "szacunek" PO do symbolu ciężkiej pracy. 100 konkretów Tuska i jedno zdjęcie

Podlaskie Święto Chleba w Ciechanowcu. "To tradycja związana ze żniwami"

Pożyczki dla rolników i ułatwienia w budowie silosów zbożowych. Sejmowe komisje są "za"

Rządowe wsparcie dla piekarni i cukierni. Od dziś można składać wnioski

Rezerwa kryzysowa w rolnictwie. Minister Kowalczyk: jest deklaracja KE ws. uruchomienia kolejnej transzy środków