kulinaria w PolskieRadio.pl (2)

Międzynarodowy Dzień Kebaba. "Idealny kebab dla każdego będzie miał inny smak"

Dużo pysznego sosu, świeże i dobrej jakości mięso i pyszne dodatki, a wszystko zamknięte w cieście . - Wciąż nie ma kababa idealnego, ale to dobrze, że się różnią. Każdy z nas ma swój smak i gust. ja na przykład jestem fanem klasyki, czyli oryginalnych tureckich kebabów - mówił Andrzej Andrzejczak, znany w sieci jako dr Meat.

Najpyszniejsze drożdżówki. Jagodzianki, malinianki, a może poziomianki?

- W jagodziankach najdroższe są jagody. Jeśli chcemy zjeść naprawdę dobrej jakości wypiek, musimy liczyć się z kosztem średnio ok. 25 złotych - wyliczała szefowa kuchni Agata Gwiazdowska. - Oczywiście można zrobić taką bułkę samemu, wówczas koszt jest znacznie niższy.

"Street food. Historie i przepisy z ulic świata". Jakub Kuroń i kulinarne opowieści

- Polski street food nie jest oczywisty. Być może w taką formułę wpisują się pierogi, kiełbasa - mówił Jakub Kuroń. W Czwórce opowiadał o swoich podróżach w poszukiwaniu smaków, książce "Street food. Historie i przepisy z ulic świata" i o tym, dlaczego uliczne budki z jedzeniem stały się jednym z najważniejszych kulinarnych fenomenów naszych czasów.

Jedzenie w plenerze smakuje inaczej. Czy lepiej?

Wychodzimy z kuchni i siadamy do jedzenia w plenerze: na pikniku, w parku, na targu, w mieście i w podróży. Porozmawiamy o tym, jak zmienia się kultura jedzenia poza domem, co zabieramy ze sobą, jak jemy razem i czy potrafimy korzystać z sezonu oraz lokalnych produktów.

Co jadano 300 lat temu? Szparagi, topinambur i królewska moda na ziemniaki

Truskawki i szparagi królują dziś na straganach i stołach. A jak wyglądała kuchnia sprzed 200 czy 300 lat? Okazuje się, że wiele produktów, które dziś uznajemy za oczywiste, było kiedyś egzotyczną nowinką, a niektóre popularne dawniej warzywa niemal całkowicie zniknęły z naszych talerzy. O historii dawnych smaków opowiadał w "Czterech porach roku" Adrian Ołdakowski, edukator kulinarny z Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie. Zobacz więcej na temat: warzywa ziemniaki historia Polski Jan III Sobieski kuchnia polska Agnieszka Kunikowska

Nowy hit kulinarny – ube, czyli "fioletowa matcha". Czy zastąpi japoński oryginał?

Czym właściwie jest ube i dlaczego napój przygotowywany na jego bazie nazywa się "fioletową matchą", choć nie ma z nią wiele wspólnego? Czy może "zdetronizować" popularną herbatę z Japonii? W audycji "Folder ulubione" mówiliśmy o właściwościach zdrowotnych ube oraz o tym, czym różni się od matchy.

Jak wybrać dobrą oliwę? "Pierwsze tłoczenie" to chwyt marketingowy

- Dobra oliwa nie powinna brzydko pachnieć, mieć rdzawych, czerwonych refleksów. Powinna smakować trawą, świeżymi karczochami. Im bardziej oliwa jest przyjemnie gorzka i pikantna, tym jest lepsza dla naszego zdrowia - mówiła Aleksandra Brudzińska, która od niemal ośmiu lat prowadzi własny oliwny gaj na Krecie.

Grzegorz Łapanowski o kulinarnych nagrodach. "To cenna informacja"

- Jedzenie to przede wszystkim smak, ale to tylko część układanki. Mamy też aromat, temperaturę, konsystencję, a kolejnym elementem jest wszystko to, co widzimy dookoła, czyli na przykład miejsce, w którym jemy - mówił Grzegorz Łapanowski. - W Polsce jedzenie nie zajmuje takiego miejsca w kulturze, jak we Francji czy Włoszech. Jednak oblicze naszej gastronomii zmienia się bardzo dynamicznie.

Szef kuchni polskich piłkarzy: pomidorowa i pulpety - to kulinarne hity

Zajrzeliśmy do kuchni piłkarskiej reprezentacji Polski. - To profesjonalny sport i każdy wie, co może jeść, czego potrzebuje. Nie ma "zachcianek". Jednak czasem, podczas długich wyjazdów i zgrupowań pojawiają się zdania: "ech, zjadłbym mielonego jak robiła moja babcia". A jesteśmy na przykład w Katarze. I wtedy trzeba coś takiego stworzyć - mówił Tomasz Leśniak, szef kuchni polskiej kadry.

kulinaria

Międzynarodowy Dzień Kebaba. "Idealny kebab dla każdego będzie miał inny smak"

Przepisy na pyszne i proste ciasta, które przygotujesz w domu

Najpyszniejsze drożdżówki. Jagodzianki, malinianki, a może poziomianki?

"Street food. Historie i przepisy z ulic świata". Jakub Kuroń i kulinarne opowieści

Mundial 2026. Szarańcza i nachosy - czym przekąsza się mecze na świecie?

"Street food. Historie i przepisy z ulic świata". Jakub Kuroń nie tylko o gotowaniu

Sushi w Polsce bije rekordy popularności. Skąd powodzenie japońskiego przysmaku?

To prawdopodobnie najdroższa drożdżówka w Polsce. Cena zwala z nóg

Zdrowa dieta dla zapracowanych. Przepisy na szybkie posiłki

Oscypki z grilla, bifyj, leberwurszty i proziaki. Odkrywamy tajemnice polskiej kuchni