kulinaria w PolskieRadio.pl (1)

NASZ WYWIAD Tak zmieniały się pączki. "Konfekt" i wódka różana w środku

Na początku określane były "pierożkami" i nie miały usystematyzowanego kształtu. Mogły przypominać racuchy czy tzw. pampuchy (pyzy). W jednej z wersji były przygotowywane "na ostro". O zmianie, jaką pączki przeszły na przestrzeni wieków, opowiada portalowi PolskieRadio24.pl dr hab. Jarosław Dumanowski, historyk sztuki kulinarnej, profesor Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu.

"Szparagi solić, krety gubić", czyli gospodarstwo i kuchnia w XIX-wiecznej Wielkopolsce

Książka "Szparagi solić, krety gubić", która ukazała się pod koniec roku jest rzadkim przypadkiem wydania drukiem XIX-wiecznego zeszytu dworskich zapisek gospodarczych. Poza przepisami praktycznymi dotyczącymi prowadzenia gospodarstwa i domowego wyrobu różnego rodzaju środków i lekarstw, zeszyt zawiera bogaty zbiór przepisów na dania kuchni polskiej, szczególnie wielkopolskiej.

Jean-Anthelme Brillat-Savarin: smakosz, który został patronem słynnego sera

Bohaterem audycji był słynny francuski smakosz i autor "Fizjologii smaku", będącej zbiorem rozważań, anegdot i refleksji o przyjemnościach stołu, co czyni go postacią ikoniczną dla miłośników jedzenia. Brillat-Savarin to także nazwa luksusowego, potrójnie śmietankowego sera pleśniowego nazwanego na jego cześć.

NASZ WYWIAD Robert Makłowicz: Wino jest symbolem chrześcijaństwa

- Wbrew pozorom świat aż tak bardzo od siebie się nie różni. Różny jest klimat, w związku z tym tradycyjne składniki często bywają inne. Ale koncepcja jest ogólnie niemal wszędzie ta sama - podkreślił w rozmowie z portalem PolskieRadio24.pl Robert Makłowicz, dziennikarz, krytyk kulinarny i youtuber, opowiadając o świątecznych potrawach. - Oczywiście mowa o miejscach, w których obchodzi się Boże Narodzenie - dodał. Zobacz więcej na temat: POLSKA Boże Narodzenie Święta Bożego Narodzenia Wigilia Robert Makłowicz potrawy

Kultowe smaki z dzieciństwa w nowoczesnym wydaniu. Album kulinarny Mariusza Maca

Mariusz Mac w swoim albumie kulinarnym "1991" prezentuje autorskie przepisy i zdjęcia, które pachną wspomnieniami. Jego kuchnia wyrasta z dzieciństwa: z klusek lepionych na blacie i bulionów, które pachniały całym domem. Dziś te smaki splata z tym, co przywozi z podróży – z targów, ulicznych straganów, rozmów z ludźmi, którzy żyją jedzeniem tak jak on.

"Kucharka i tyle zarabia!". Fenomen autorki "365 obiadów"

Lucyna Ćwierczakiewiczowa, niezwykle popularna postać XIX-wiecznej Warszawy, zapoczątkowała prawdziwą rewolucję w polskiej kuchni i obyczajowości. A przy tym: osiągnęła niebywały sukces. Wysokość honorarium za jej słynną książkę "365 obiadów za 5 złotych" przekraczało znacznie honorarium Sienkiewicza za "Potop" czy Prusa za "Faraona".

Kupuj Świadomie. Patryk Bedliński sprawdza czym jest suska sechlońska

Suska sechlońska to odmiana suszonych owoców śliwy domowej. Wytwarza się je tradycyjnymi metodami zaledwie w kilku gminach województwa małopolskiego m.in. w Lipnicy Murowanej i Gródku nad Dunajcem. Śliwki są podsuszane i podwędzane w tzw. suśniach (wędzarniach) opalanych drewnem bukowym.

Chrupiące, słodkie, a może na słono? Robimy placki

Wakacje dobiegają końca, a my żegnamy je w najsmaczniejszy sposób – smażąc placki! Ziemniaczane i chrupiące, delikatne z cukinii, puszyste racuchy z jabłkami… Który z nich jest Waszym ulubionym? Naszym przewodnikiem po świecie placków będzie Michał Kurek ze studia kulinarnego Foodie City Warsaw, który zdradzi swoje sekrety i podpowie, jak przygotować placki, które podbiją serca i podniebienia.

kulinaria

NASZ WYWIAD Tak zmieniały się pączki. "Konfekt" i wódka różana w środku

Jak smażyć idealne pączki?

Polska w Mediolanie – akcja promocyjna Polskiej Organizacji Turystycznej

Faworki, semlor czy feijolada? Karnawałowe potrawy w Polsce i na świecie

Anatomia snu. Jak spać, żeby się wyspać?

"Szparagi solić, krety gubić", czyli gospodarstwo i kuchnia w XIX-wiecznej Wielkopolsce

"Ziemniak". Katarzyna i Zofia Pilitowskie o nowych pomysłach na ziemniaki

Jakie kulinarne trendy przyniesie 2026 rok?

Jean-Anthelme Brillat-Savarin: smakosz, który został patronem słynnego sera

NASZ WYWIAD Robert Makłowicz: Wino jest symbolem chrześcijaństwa

Święta od kuchni i z rodzinnej perspektywy

Andrzej Wojtasik poleca wegańskie rameny

Dyniowy Poranek w Polskim Radiu Dzieciom!

Kultowe smaki z dzieciństwa w nowoczesnym wydaniu. Album kulinarny Mariusza Maca

"Kucharka i tyle zarabia!". Fenomen autorki "365 obiadów"

Odkrywcy smaków. Słuchacze proponują przepisy kulinarne na owsiankę

Kupuj Świadomie. Patryk Bedliński sprawdza czym jest suska sechlońska

Chrupiące, słodkie, a może na słono? Robimy placki