Łukasz Modelski w PolskieRadio.pl (19)

Paco Roncero i jego kuchnia jako kulinarny spektakl

- "Ogród" to jedyne danie, które powtarzam w menu od sześciu sezonów. To słynna i badzo pracochłonna przystawka, która unosi się w koszyku przyczepionym do balona i ląduje na stole. Drewniana skrzynka z przystawkami ułożonymi na kształt ogrodu pełnego grządek jest bardzo malownicza i niezwykle popularna wśród gości mojej restauracji - mówił w Dwójce światowej sławy hiszpański kucharz.

Włoscy futuryści i ich kuchnia

- Marinettiemu nie chodziło o tanią sensację. Kiedy przystąpił do formułowania futuryzmu był już spełniony literacko. 10 lat wcześniej, w 1899 roku, kiedy miał 23 lata wygrał poważny konkurs literacki dużego pisma francuskiego - mówił w Dwójce Paweł Brylski, autor bloga NoKuchWa (Nowa Kuchnia Warszawska).

Słoweńska kuchnia i golf. Spotkanie z Aną Roš

- Pierwsza lekcja gotowania, którą dostałam, polegała na tym, że przyjaciel mojego męża uczył mnie powtarzalności dań. Na konkretnej potrawie. Kiedy przyjechał następnym razem, to, co mu podałam, było rożne od tego, co wspólnie zrobiliśmy. On na to: "W kuchni musisz umieć powtórzyć to samo. To tak jak z golfem" - mówiła w Dwójce światowej sławy szefowa kuchni.

Deserownik - nie mylić z wypiekami

- Deserownik jest to rodzaj mebla pomocniczego, na którym dawniej ustawiano słodycze i wypieki. Te ostatnie wcale nie musiały być słodkie, były wśród nich także rzeczy wytrawne - mówiła w Dwójce Magdalena Tomaszewska-Bolałek, autorka książki "Kuchniokracja. Deserownik".

Notre Dame. Co trzeba będzie odbudować?

- Spłonęła przede wszystkim drewniana konstrukcja nad nawą główną, chórem i transeptem katedry oraz to, co dominowało w pejzażu środkowej części Paryża, czyli potężna iglica, która znajdowała się w przęśle skrzyżowania, tradycyjnie nazywana w Polsce "wieżyczką na sygnaturkę". A przy okazji stopiło się to, co na tym drewnie leżało, czyli ogromne połacie blachy, którą były pokryte więźby dachowe - mówił w Dwójce dr hab. Jakub Adamski. Zobacz więcej na temat: Notre Dame Łukasz Kozak architektura zabytki gotyk KULTURA HISTORIA

Agnieszka Kręglicka na tropie menu Stanisława Moniuszki

- Przegrzebałam się przez życiorys Moniuszki pod kątem tego, co tam wówczas jadano. W ten sposób ułożyłam tę książkę i dobierałam dania, żeby posmakować epoki - mówiła w Dwójce znana restauratorka, współautorka niewydanej jeszcze książki opisującej to, co jadał ojciec polskiej opery.

Co śpiewa polska wieś w czasie Wielkiego Postu?

- Pieśń "Stabat mater" właściwie na wsi nie funkcjonuje. Jeżeli już, to w wariancie melodycznym zgodnym z XIX-wiecznymi śpiewnikami, czyli mioduszewskim i późniejszym, siedleckim. Mamy za to mnóstwo piet późniejszych, XVII- i XVIII-wiecznych - mówił w Dwójce Adam Strug, śpiewak, kompozytor, instrumentalista, autor piosenek, badacz i popularyzator muzyki tradycyjnej.

Kulinarna podróż w XIX wiek z Marcjanną Oborską

- Dość przypadkiem natrafiliśmy z dr. Mirosławem Roguskim na zbiór przepisów autorstwa pani domu, Marcjanny Oborskiej, rocznik 1784. Zachował się on w bibliotece Ossolineum w papierach Jawornickich, bo Marcjanna była z domu Jawornicka - mówiła w Dwójce Małgorzata Buttitta, antropolożka kultury i autorka tekstów kulinarnych.

Łukasz Modelski

Comfort food – jedzenie na pocieszenie

Paco Roncero i jego kuchnia jako kulinarny spektakl

Wszystkie smaki kina kulinarnego

Średniowieczne exempla

Nowa Niki Segnit już po polsku

Czy w średniowieczu istniało dzieciństwo?

Włoscy futuryści i ich kuchnia

Słoweńska kuchnia i golf. Spotkanie z Aną Roš

Sekrety kulinarnego sukcesu, czyli gastrofizyka od kuchni

Deserownik - nie mylić z wypiekami

Notre Dame. Co trzeba będzie odbudować?

Agnieszka Kręglicka na tropie menu Stanisława Moniuszki

Jak smakują smażone kotki? Poznaj dania z dzikich roślin

Tymoteusz Michalski: najlepsza oliwa jest z czystych miejsc

Sekret miłości Węgrów do wina zawiera się w słowie "bor"

Co śpiewa polska wieś w czasie Wielkiego Postu?

Kulinarna podróż w XIX wiek z Marcjanną Oborską

Alain Passard: kuchnia warzywna zbliża nas do malarstwa i mody