kulinaria w PolskieRadio.pl (52)

Maciej Blatkiewicz. Trendy w polskiej gastronomii

Na co dzień odwiedza restauracje, kawiarnie i opowiada o tym, co go w nich spotkało, lubi kuchnię azjatycką i dobre mięso, swego czasu przygotował ranking najlepszych burgerowni w Poznaniu. Maciej Blatkiewicz opowiadał w Czwórce m.in. o kulinarnych trendach w polskich resatauracjach jeszcze w tym roku.

Miasteczko grozy, w którym można dobrze zjeść

Na ekranach telewizorów znów pojawi się kultowa tablica z napisem "Miasteczko Twin Peaks", a z głośnika popłynie motyw muzyczny Badalamentiego. - W tym serialu jedzenie jest wszędzie i znaczy więcej niż nam się wydaje. Pojawia się ono w kluczowych momentach - mówił dziennikarz Marcin Radomski.

"Nie należy robić z talerza bizancjum!"

- W kuchni najlepsze są rozwiązania proste i wiekowe. Jeśli nasza babcia robi pyszny rosół, to wykorzystajmy to. Niech nauczy nas,, jak powinnien smakować tradycyjny bulion, zanim zaczniemy do niego dorzucać trawę cytrynową i chili - przekonuje szef kuchni Grzegorz Łapanowski.

Co byśmy jedli, gdyby nie produkty z importu?

Czy składniki, które pojawiają się na polskim stole na pewno są polskie? - Nie zdajemy sobie sprawy, skąd biorą się warzywa czy przyprawy, choć producenci informują nas o kraju pochodzenia na opakowaniach. Cynamon, czy goździki już się nam "opatrzyły", a przecież są egzotyczne - mówiła Joanna Lewandowska z Kwiatowej Manufaktury.

W poszukiwaniu przepisu na idealny chleb

W poszukiwaniu przepisu na chleb idealny zjeździła kawał świata: w Stambule nauczyła się robić bajgle, od Francuzów podpatrzyła przepis na bostock, czyli czerstwą drożdżówkę. W San Francisco pracowała zaś jako… piekarz. - To miasto przez niektórych nazywane jest światową stolicą chleba. Chyba w żadnym innym miejscu na świecie nie ma tylu piekarzy - mówiła Monika Walecka. Zobacz więcej na temat: Czwórka tradycja kulinaria gotowanie Karina Terzoni Aleksandra Jasińska STYL ŻYCIA

"Bliski Wschód smakuje prosto i skromnie"

- Sirocco to wiatr na Saharze, który oddaje mój styl gotowania. Używam wschodnich składników, ale w zachodnim stylu. Nie lubię jednak określenia "kuchnia fusion", bo uważam, że jest ono nieprecyzyjne - twierdzi Sabrina Ghayour, autorka książki "Sirocco. Wspaniałe smaki Bliskiego Wschodu".

Jak zostać mistrzem kulinarnego fermentu?

Warzywa i owoce. Powinniśmy jeść aż 5 porcji dziennie?

Maciej Blatkiewicz. Trendy w polskiej gastronomii

"Jadłonomia". Warzywna egzotyka po polsku

2017. Rok, w którym kucharze odkryli ogień

OR6A2 i TAS2R38 - geny, które rozpoznają smaki

Scherlock Holmes - kulinarny abnegat czy smakosz?

Podróż z Trójką po chorwackiej Istrii

Miasteczko grozy, w którym można dobrze zjeść

"Nie należy robić z talerza bizancjum!"

Dym - uboczny produkt długiego weekendu

Co byśmy jedli, gdyby nie produkty z importu?

Literatura nurtu warzywnego na wiosnę

W poszukiwaniu przepisu na idealny chleb

"Bliski Wschód smakuje prosto i skromnie"

Jak smakuje "erzac" w kuchni?

Kuchnia Bliskiego Wschodu leży w Europie

"Miejski farmer". Pyszne warzywa w wielkim mieście