jedzenie w PolskieRadio.pl (6)

Świąteczna uczta Jana III Sobieskiego. Czy dziś jedlibyśmy ją ze smakiem?

Wigilia to od wieków wieczerza postna spożywana w przeddzień Bożego Narodzenia. Postne dania tego wieczora spożywał też król Jan III Sobieski w XVII wieku, by pierwszego dnia świąt oddać się kulinarnej rozpuście. Czy dziś smakowałyby nam świąteczne królewskie dania?

NASZ WYWIAD Ryby na wigilijnym stole. Historyk: przed wojną popularny był karp w sosie polskim, czyli w piernikach

- Karp w dawnej Polsce był jedną z najpopularniejszych ryb, ponieważ był duży i tłusty, a tłuste ryby w czasach głodu niezwykle ceniono. Jeszcze przed wojną jedzono m.in. karpia w sosie polskim, czyli w piernikach. Ale na wigilijnym stole znajdowały się też szczupaki, łososie, jesiotry i wiele innych gatunków ryb - mówi w rozmowie z portalem PolskieRadio24.pl dr hab. Jarosław Dumanowski, historyk sztuki kulinarnej, profesor UMK w Toruniu. Zobacz więcej na temat: Wigilia Boże Narodzenie ryby Karp tradycja żywność święta jedzenie KULTURA kuchnia polska Jadwiga Andegaweńska Władysław Jagiełło katolicyzm potrawy Polskie Radio 24 POLSKA

Wieczerza wigilijna. Dobry czas na kulinarne eksperymenty?

– Uważam, że w Wigilię i w świąteczny czas warto wracać do tradycyjnych smaków, ale kultura i tradycja też są zjawiskiem dynamicznym. Jeśli na dwanaście dań osiemdziesiąt procent to będą tradycyjne rzeczy: barszcz, uszka pierogi, śledzik, karp koniecznie, to jest przestrzeń na to, żeby wprowadzić coś nowego, co się będzie jednak mieścić w tym kontekście – mówił w "Porze na Trójkę", Grzegorz Łapanowski, mistrz sztuki kulinarnej.

Grzyby - pokarm nie dla każdego. Kto powinien ich unikać?

Zupa grzybowa, uszka z grzybami, pierogi z kapustą i grzybami, bigos, grzybki marynowane - w wielu potrawach wigilijnych znajdziemy grzyby. Nie są jednak to dania dla każdego. Znaczenie ma to, w jaki sposób grzyb jest przygotowany do spożycia; istotny może być również wiek spożywającego.

Salceson najgorszą mięsną potrawą na świecie! – Czuję się urażony – reaguje mistrz kuchni Grzegorz Łapanowski

Według autorów strony Tasteatlas salceson to najgorsza potrawa z mięsa na świecie. Na drugim miejscu przygotowanego przez ten popularny kulinarny portal rankingu uplasowało się słowackie salami, a na trzecim szynka przygotowywana w amerykańskiej Wirginii. Ta wiadomość poruszyła naszych słuchaczy, ale także znakomitego szefa kuchni Grzegorza Łapanowskiego.

Warmia i Mazury. Kulinarne podróże przez wszystkie pory roku

W audycji m.in. tematem będą Warmia i Mazury. W kulinarną podróż - przez wszystkie pory roku, wśród dzikich terenów, łąk, rzek, jezior i lasów, tropem kuchni i tradycji regionu zabierze nas Ewa Michalska - szefowa kuchni i autorka książki "Dzikie historie. Kuchnia".

Produkty spożywcze. Jak rozumieć daty na opakowaniach?

Terminy podane na opakowaniach produktów spożywczych nie zawsze oznaczają, że nie można ich po upływie tych terminów spożyć. Joanna Sękul i Małgorzata Latoszewska, studentki z Koła Naukowego Technologów Żywności SGGW, podpowiadają, w jakich przypadkach produkty można wykorzystać.

Otyłość i nadwaga - jak z nimi zawalczyć?

Ze zbyt dużą masą ciała boryka się już 57 procent Polaków, wynika z danych GUS z 2019 roku. Ten wskaźnik niestety rośnie, dlatego nie warto zwlekać i odkładać walki z otyłością i nadwagą na później. Warto skorzystać z bezpłatnych wizyt online u dietetyka, psychodietetyka czy fizjoterapeuty w Centrum Dietetycznym Online.

Świąteczna uczta Jana III Sobieskiego. Czy dziś jedlibyśmy ją ze smakiem?

NASZ WYWIAD Ryby na wigilijnym stole. Historyk: przed wojną popularny był karp w sosie polskim, czyli w piernikach

Nie marnuj żywności w święta. Apel GIOŚ: poszukaj jadłodzielni w okolicy

Zaciskamy pasa. Na święta kupimy mniej

Regionalizmy na wigilijnym i świątecznym stole

Tradycje świąteczne. Jak są dla nas ważne?

Wieczerza wigilijna. Dobry czas na kulinarne eksperymenty?

Grzyby - pokarm nie dla każdego. Kto powinien ich unikać?

Tomasz Prange-Barczyński na kulinarnych szlakach Europy

Jak kupować ryby na święta? Karp i śledź z certyfikatem

Salceson najgorszą mięsną potrawą na świecie! – Czuję się urażony – reaguje mistrz kuchni Grzegorz Łapanowski

Warmia i Mazury. Kulinarne podróże przez wszystkie pory roku

W górach jest dużo śniegu. O czym musisz pamiętać, wychodząc na szlak?

"Coś bym jeszcze zjadła". Dlaczego jesienią i zimą podjadamy na potęgę?

Produkty spożywcze. Jak rozumieć daty na opakowaniach?

Otyłość i nadwaga. W czym może pomóc psychodietetyk?

Smaki Jerozolimy. Kulinarne inspiracje z centrum religijnego świata

Otyłość i nadwaga - jak z nimi zawalczyć?