Portal Polskiego Radia SA
słuchaj
shopping_cart
Polskie Radio
Section05

kuchnia polska

Od jabłek z sadu po sycylijskie cytryny. Nowe smaki 2026 roku

Szarlotka z jabłek z sadu pani Krysi, pomidory od pana Kazia czy jajka od pani Stasi. Właśnie takie produkty coraz częściej trafiają na nasze stoły. Trendy kulinarne na 2026 rok pokazują, że rośnie zainteresowanie tym, co pochodzi blisko nas. Coraz chętniej wybieramy produkty od lokalnych rolników i sadowników zamiast owoców sprowadzanych z drugiego końca świata. Zobacz więcej na temat:  społeczeństwo owoce owoce cytrusowe jabłko kulinaria Ula Kaczyńska Marcin Wojciechowski Marta Zinkiewicz

Od sałatki po deser. Sekrety ziemniaków w kuchni regionalnej

Gościem audycji "Folder ulubione" był Paweł Ochman, autor książki "Ziemniaki w roślinnej kuchni regionalnej", który opowiadał o ziemniaku jako niezwykle wszechstronnym warzywie w kuchni polskiej. Przypominał jego tradycyjne i mniej oczywiste zastosowania - od klasycznych dań obiadowych, przez regionalne sałatki i kiszonki, aż po słodkie wypieki, pokazując, że ziemniak ma znacznie bogatszą historię, niż mogłoby się wydawać. Zobacz więcej na temat:  społeczeństwo ziemniaki literatura gotowanie kuchnia regionalna Ula Kaczyńska Marcin Wojciechowski

Staropolskie smaki wracają na polskie stoły

Kuchnia staropolska to świat pełen intensywnych aromatów, korzennych przypraw i niezwykłych technik kulinarnych, który dziś w dużej mierze wypadł z naszej codziennej diety. Dawne receptury, które niegdyś królowały na szlacheckich stołach, różniły się znacznie od współczesnych wersji znanych potraw. Były bogato przyprawione, zaskakująco kreatywne i świadczyły nie tylko o umiejętnościach kulinarnych kucharzy, ale też o statusie społecznym właścicieli stołów. To kuchnia pełna historii, tradycji i smaków, które dziś mogą wydawać się egzotyczne, a przecież w XVII, XVIII czy jeszcze w XIX wieku były często spotykane w polskich domach. Zobacz więcej na temat:  przepisy kulinarne smak historia Polski

Karnawał na słodko. Czy na stołach dalej królują pączki i faworki?

Czy nadal karnawał kojarzy się nam ze słodkimi przekąskami, takimi jak faworki, pączki czy oponki? Jaka jest ich historia i skąd do nas przywędrowały? Dawniej, idąc do kogoś w gości, wręcz nie wypadało nie przynieść ze sobą pudełka faworków – najlepiej takich domowych, jeszcze ciepłych, zrobionych według rodzinnego przepisu. A jak jest dziś? Zobacz więcej na temat:  pączki faworki karnawał wypieki cukiernia Sława Bieńczycka

Bona Sforza d’Aragona - różne oblicza królowej

W Elblągu w Galerii EL trwa wystawa prac Maryny Tomaszewskiej "Bona Fide", która przypomina jak łatwo historię królowej Bony zamienić w legendę i plotkę. A więc wracamy do faktów... Kim była, jaką miała realną władzę i dlaczego od pięciu wieków tak chętnie robi się z niej "czarny charakter" oraz co dla odmiany uważają na jej temat mieszkańcy i mieszkanki rodzinnego Bari? Zobacz więcej na temat:  Maria Skłodowska-Curie

Maria Dulębianka - jedna z pierwszych "pełnoprawnych obywatelek" Polski

Styczeń to miesiąc, która w polskiej historii kobiet jest szczególnie ważny - to w tym miesiącu przypada rocznica pierwszych wyborów parlamentarnych z udziałem Polek w 1919 roku. 26 stycznia, 107 lat temu, kobiety w Polsce po raz pierwszy nie tylko miały prawo głosu, ale faktycznie z niego skorzystały. I dlatego tego dnia wracamy do postaci, bez której tamta chwila wyglądałaby zupełnie inaczej. Maria Dulębianka - malarka i sufrażystka - była jedną z tych kobiet, które jeszcze przed 1918 rokiem testowały granice prawa, kandydując do parlamentu i zmuszając państwo do uznania kobiet za pełnoprawne obywatelki. Zobacz więcej na temat:  Maria Skłodowska-Curie

Dania wigilijne w dawnej Polsce. Karp, barszcz i... ślimaki

Dawniej o wigilijnej wieczerzy myślano już jesienią, na wsiach przygotowywano przetwory, a na potrzeby królewskiego dworu odbywały się prawdziwe rybne żniwa. Choć zatraciliśmy wiele z różnorodności potraw dawnej Wigilii, to nadal pozostaje ona żywym świadectwem polskiej historii kulinarnej. Przekonuje o tym badacz i popularyzator dziejów kuchni polskiej prof. Jarosław Dumanowski. Zobacz więcej na temat:  HISTORIA Wigilia Boże Narodzenie magazyn 2022/2023