Kanały internetowe

Historia

Serwisy historyczne

Radiowe Centrum Kultury Ludowej

Studio Reportażu Polskiego Radia

Orkiestra Polskiego Radia W Warszawie

Lektury Do Słuchania

Ramówka

Częstotliwości

Sklep

Szkolenia

Section05

cukiernia

Karnawał na słodko. Czy na stołach dalej królują pączki i faworki?

Czy nadal karnawał kojarzy się nam ze słodkimi przekąskami, takimi jak faworki, pączki czy oponki? Jaka jest ich historia i skąd do nas przywędrowały? Dawniej, idąc do kogoś w gości, wręcz nie wypadało nie przynieść ze sobą pudełka faworków – najlepiej takich domowych, jeszcze ciepłych, zrobionych według rodzinnego przepisu. A jak jest dziś? Zobacz więcej na temat: pączki faworki karnawał wypieki kuchnia polska Sława Bieńczycka

Bajkowy czar Wedla. Tak powstało królestwo czekolady

Karol Wedel chciał po prostu zarobić na ludzkiej skłonności do czekolady, tymczasem stworzył coś więcej, niż tylko wytwórnię słodyczy. – Bajkowy czar Wedla to rzecz, którą potajemnie odczuwam do dziś – mówił Jarosław Iwaszkiewicz w Polskim Radiu w 1959 roku. Zobacz więcej na temat: historia Polski słodycze czekolada Warszawa

Jak pączek od Bliklego zdobył serca warszawskich łasuchów

– Moje pączki są brzydkie, bo gdyby były okrągłe i foremne, to ciasto byłoby twarde, a pączki suche. Przepraszam moich klientów za to, ale robię tylko taki towar, jaki mnie smakuje – mówił w 1977 roku Jerzy Czesław Blikle, wnuk Antoniego Kazimierza Bliklego, założyciela słynnej cukierni. Zobacz więcej na temat: Andrzej Blikle historia Polski cukiernictwo Warszawa pączki

Najpiękniejszy tort świata zrobiły Polki! Słodko i muzycznie!

W październiku odbyły się w Mediolanie Mistrzostwa Świata FIPGC w dekorowaniu tortów. Pierwsze miejsce wywalczyły Polki - Angelika Chwyć i Renata Martyna. Na ich torcie znaleźli się m.in. Chopin, Kayah, Michał Szpak, Małgorzata Ostrowska czy Edyta Górniak. Zobacz więcej na temat: Czwórka Marta Hoppe torty cukiernictwo Mediolan mistrzostwa świata słodycze

Rządowe wsparcie dla piekarni i cukierni. Od dziś można składać wnioski

Przedsiębiorcy, którzy zajmują się produkcją pieczywa, świeżych wyrobów ciastkarskich i ciastek i wykorzystują do prowadzenia działalności piec ogrzewany paliwem gazowym, będą mogli korzystać z preferencyjnych stawek za gaz. Maksymalną cenę ustalono na poziomie 200,17 zł/MWh. Zobacz więcej na temat: GOSPODARKA firma dofinansowanie gaz ziemny lpg chleb ZUS

Sernik z drukarki? Słodka innowacja zza oceanu

Jest kremowy, ułożony warstwowo i idealnie słodki. Amerykańscy naukowcy przygotowali sernik technologią 3D. Wydrukowany przysmak jest idealnie ułożony i nie wymaga dużego nakładu pracy. Czy tak właśnie maluje się przyszłość cukiernictwa? Zobacz więcej na temat: Trójka Kuba Witkowski Witold Lazar sernik

Z różą, pudrem czy polewą? Jakie pączki cieszą się popularnością?

W tłusty czwartek, rozpoczynający ostatni tydzień karnawału, niezmiennie spożywamy różnego rodzaju pączki oraz faworki. Jakie nadzienia i polewy w tym roku są najbardziej popularne? Zobacz więcej na temat: tłusty czwartek pączki faworki społeczeństwo Klaudia Porębska dieta

Światowy Dzień Ciastek. Sposób na idealne wypieki i na słodki biznes

O co zadbać, aby ciasto drożdżowe wyszło nam, jak należy? Jaka powinna być idealna beza? Od czego powinna zacząć osoba, która chce zawodowo zająć się cukiernictwem? Te pytania w Światowym Dniu Ciastek zadaliśmy Aleksandrze Boreckiej, cukiernikowi samoukowi, która od pięciu lat prowadzi własny słodki biznes. Zobacz więcej na temat: Trójka Piotr Firan STYL ŻYCIA słodycze ciasteczka ciasta ciasto drożdżowe cukier jagody

Karol Wedel. Twórca słynnej cukierni

– Któż nie jadł czekolady z napisem E. Wedel? Któż nie kupował pięknych bombonierek? Któż nie pogryzał mieszanki wedlowskiej? – mówił prof. Andrzej Notkowski w audycji Polskiego Radia z 2002 roku. – Kojarzą się te smakołyki z osobą Karola Wedla, niemieckiego majstra piekarniczego. Zobacz więcej na temat: Warszawa przemysł HISTORIA czekolada

Pączki od Zagoździńskich. "Najlepsze na świecie" - reportaż Urszuli Żółtowskiej-Tomaszewskiej

W polskiej tradycji "tłusty czwartek", to j tak ważny dzień, że nawet osoby na diecie sięgają wtedy po pączka. Zgodnie z tradycją, każdy powinien zjeść chociaż jednego pączka, aby przez cały rok nie opuszczało go szczęście. W Warszawie stoi się tego dnia w kilometrowej kolejce po pączki od Zagoździńskich. Zobacz więcej na temat: reportaż tłusty czwartek pączki Urszula Żółtowska-Tomaszewska

Dobre, nie za słodkie. Dziś obchodzimy Dzień Ciasta

Ląduje na naszych stołach w dni urodzin (przyozdobione świeczkami), dni imienin, w święta, a często zupełnie bez okazji. 26 listopada to National Cake Day, czyli Dzień Ciasta. Jakie wyroby cukiernicze zjadamy najchętniej i jakie cechy powinna posiadać osoba, która przygotuje idealny, pyszny wypiek? Zobacz więcej na temat: Przemysław Cięgotura Łukasz Sobolewski Trójka ciasta słodycze słodkości jedzenie desery kuchnia kulinaria społeczeństwo

Blikle - moc dawnych, sprawdzonych przepisów... na biznes i na słodycze

152 lata temu, 11 września 1869 roku Antoni Kazimierz Blikle założył cukiernię w Warszawie, która stała się słynna na całą Polskę, a w Warszawie w wielu okresach wręcz kultowa. Zobacz więcej na temat: Warszawa PRL słodycze

Gorzkie zaległości cukierników i piekarzy. Branża zadłużona na ponad 100 mln zł

Zaległości producentów wyrobów ciastkarskich i piekarniczych przekroczyły 118 mln zł w 2020 r.; wzrosły o ok.10 proc., przy średniej dla ogółu firm wynoszącej 4 proc. - wynika z danych Rejestru Dłużników BIG InfoMonitor oraz BIK. Najbardziej zadłużeni są piekarze i cukiernicy ze Śląska. Zobacz więcej na temat: GOSPODARKA długi POLSKA

Cukiernia Zalewskich. Jeden z symboli przedwojennego Lwowa

"Cukrowi Mikołaje powozili zaprzęgami, a z ich worów kipiały lawiny smakołyków" - tak we wspomnieniach pisarza Stanisława Lema czytamy o najsłynniejszej lwowskiej cukierni Zalewskich. Świąteczne wystawy figur z czekolady i marcepanu były wydarzeniem towarzyskim, tematem artykułów prasowych, ale przede wszystkim cieszyły oko oraz podniebienie wyszukanym smakiem. Zobacz więcej na temat: Katarzyna Jankowska Lwów

"Czekolada dla cukiernika jest jak złoto dla jubilera". Poznaj sekrety mistrzów cukiernictwa

16 grudnia przypada Dzień Pokrywania Wszystkiego Czekoladą. W "Czterech porach roku" rozmawialiśmy z Joanną i Januszem Profusami, mistrzynią cukiernictwa i maestro czekolady o sekretach tego słodkiego wyrobu. Zobacz więcej na temat: czekolada słodycze żywność cukier Agnieszka Kunikowska

Tradycyjne receptury i nowe smaki. Oto trendy cukiernicze

Anna Rożalska od lat pasjonuje się cukiernictwem. Jest autorką Cukierniczej Montażowni, która serwuje zaplatańce, danisze i słodkie rożaliki. Skąd bierze pomysły na takie wypiekowe montaże i jakie są obecnie cukiernicze trendy? Zobacz więcej na temat: Czwórka Piotr Firan wypieki jedzenie

Jak dobrze upiec chleb? "Lato z Radiem" w piekarni w Koluszkach

Mało nas do pieczenia chleba? Na pewno nie! Reporter Maciej Walecki udał się do piekarni w Koluszkach, gdzie poznał tajniki związane z pieczeniem chleba. Dowiedział się także jak rano musi wstać piekarz, aby świeże pieczywo dotarło do sklepów i na nasze stoły. Zobacz więcej na temat: chleb pieczywo Agnieszka Kunikowska Maciej Walecki

Belgijskie praliny na mistrzowskim poziomie

- Miałem szczęście być uczniem belgijskiego mistrza Jeana-Pierre'a Wybauwa - mówi cukiernik Tomasz Deker. - Był on niesamowitą osobowością, człowiekiem, który o czekoladzie wiedział wszystko - dodaje. Zobacz więcej na temat: Czwórka Michał Piwowarek Kamil Jasieński kuchnia czekolada KSIĄŻKA STYL ŻYCIA