jedzenie w PolskieRadio.pl (13)

Włoscy rolnicy w najsmutniejszym dniu roku: humor poprawia się przy stole

Zły nastrój i przygnębienie można zwalczyć, jedząc migdały i suszone owoce, drób, parmezan, soczewicę i jajka - takich rad udzielił włoski związek rolników i producentów żywności w związku z najsmutniejszym dniem w roku, za jaki uważany jest symbolicznie trzeci poniedziałek stycznia. Od kilkunastu lat nazywany jest Blue Monday.

"Kodeks smakosza" - już 200 lat temu postulowano, by jeść sezonowo

- To rzeczywiście jest zadziwiająco współczesne. Autor postuluje - i to jest bardzo mocny postulat - żeby jeść sezonowo. On podkreśla tę sezonowość, on mówi, co kiedy jest dobre, czyli robi to, co wielcy kucharze robili na końcu wieku XX czy nawet w pierwszej dekadzie wieku XXI - tak historyk Łukasz Modelski mówił w Dwójce o "Kodeksie smakosza", publikacji wydanej niemal 200 lat temu.

TYLKO U NAS Postanowienia noworoczne - dieta, sport. Ekspert mówi, jakich błędów nie popełniać

- Należy dawać z siebie swoje aktualne sto procent zaangażowania, ale na tyle, na ile jest to możliwe. Takie podejście doprowadzi nas do celu, ponieważ w zdrowym życiu o wiele ważniejsza jest konsekwencja, niż perfekcjonizm - mówi w rozmowie z portalem PolskieRadio24.pl dietetyk kliniczny dr Michał Wrzosek.

Jadłodzielnie. Czy jedzenie tam zostawiane jest bezpieczne?

Jadłodzielnie działają już niemal w każdym większym mieście. Najwięcej żywności trafia tam właśnie po świętach. Kolejna z nich powstała na osiedlu Wiślana w Dęblinie. To drugie takie miejsce w tym mieście, gdzie można zostawić żywność dla osób, które takiej pomocy potrzebują. Jak działa ta ogólnodostępna lodówka i czy jedzenie tam zostawiane jest bezpieczne?

TYLKO U NAS Mikołaj na wielbłądzie, kurczak z KFC, żaglowce zamiast choinek. Wigilia i Boże Narodzenie w różnych regionach świata

Według chrześcijan w Afryce św. Mikołaj odwiedza z prezentami dzieci na wielbłądzie, z kolei w wersji australijskiej - sanie ciągną kangury. W Japonii nie ma świąt bez kurczaka z KFC, a na Filipinach bez szopek bożonarodzeniowych, tańca i fajerwerków. W Meksyku zaś Wigilię poprzedza noc rzodkiewek.

Świąteczna uczta Jana III Sobieskiego. Czy dziś jedlibyśmy ją ze smakiem?

Wigilia to od wieków wieczerza postna spożywana w przeddzień Bożego Narodzenia. Postne dania tego wieczora spożywał też król Jan III Sobieski w XVII wieku, by pierwszego dnia świąt oddać się kulinarnej rozpuście. Czy dziś smakowałyby nam świąteczne królewskie dania?

NASZ WYWIAD Ryby na wigilijnym stole. Historyk: przed wojną popularny był karp w sosie polskim, czyli w piernikach

- Karp w dawnej Polsce był jedną z najpopularniejszych ryb, ponieważ był duży i tłusty, a tłuste ryby w czasach głodu niezwykle ceniono. Jeszcze przed wojną jedzono m.in. karpia w sosie polskim, czyli w piernikach. Ale na wigilijnym stole znajdowały się też szczupaki, łososie, jesiotry i wiele innych gatunków ryb - mówi w rozmowie z portalem PolskieRadio24.pl dr hab. Jarosław Dumanowski, historyk sztuki kulinarnej, profesor UMK w Toruniu. Zobacz więcej na temat: Wigilia Boże Narodzenie ryby Karp tradycja żywność święta KULTURA kuchnia polska Jadwiga Andegaweńska Władysław Jagiełło katolicyzm potrawy Polskie Radio 24 POLSKA

Wieczerza wigilijna. Dobry czas na kulinarne eksperymenty?

– Uważam, że w Wigilię i w świąteczny czas warto wracać do tradycyjnych smaków, ale kultura i tradycja też są zjawiskiem dynamicznym. Jeśli na dwanaście dań osiemdziesiąt procent to będą tradycyjne rzeczy: barszcz, uszka pierogi, śledzik, karp koniecznie, to jest przestrzeń na to, żeby wprowadzić coś nowego, co się będzie jednak mieścić w tym kontekście – mówił w "Porze na Trójkę", Grzegorz Łapanowski, mistrz sztuki kulinarnej.

Grzyby - pokarm nie dla każdego. Kto powinien ich unikać?

Zupa grzybowa, uszka z grzybami, pierogi z kapustą i grzybami, bigos, grzybki marynowane - w wielu potrawach wigilijnych znajdziemy grzyby. Nie są jednak to dania dla każdego. Znaczenie ma to, w jaki sposób grzyb jest przygotowany do spożycia; istotny może być również wiek spożywającego.

jedzenie

Włoscy rolnicy w najsmutniejszym dniu roku: humor poprawia się przy stole

"Dobry posiłek". Jak wygląda pilotażowy program w polskich szpitalach?

"Kodeks smakosza" - już 200 lat temu postulowano, by jeść sezonowo

TYLKO U NAS Postanowienia noworoczne - dieta, sport. Ekspert mówi, jakich błędów nie popełniać

Jadłodzielnie. Czy jedzenie tam zostawiane jest bezpieczne?

Dyspensa na piątek po Bożym Narodzeniu. Kard. Nycz podjął decyzję

Świąteczne smakołyki. Jak ich nie zmarnować?

Dieta sportowca w święta. Poznaj najlepsze strategie

TYLKO U NAS Mikołaj na wielbłądzie, kurczak z KFC, żaglowce zamiast choinek. Wigilia i Boże Narodzenie w różnych regionach świata

Świąteczna uczta Jana III Sobieskiego. Czy dziś jedlibyśmy ją ze smakiem?

NASZ WYWIAD Ryby na wigilijnym stole. Historyk: przed wojną popularny był karp w sosie polskim, czyli w piernikach

Nie marnuj żywności w święta. Apel GIOŚ: poszukaj jadłodzielni w okolicy

Zaciskamy pasa. Na święta kupimy mniej

Regionalizmy na wigilijnym i świątecznym stole

Tradycje świąteczne. Jak są dla nas ważne?

Wieczerza wigilijna. Dobry czas na kulinarne eksperymenty?

Grzyby - pokarm nie dla każdego. Kto powinien ich unikać?

Tomasz Prange-Barczyński na kulinarnych szlakach Europy