kuchnia polska w PolskieRadio.pl (7)

Święto Niepodległości od kuchni

– Staramy się być spadkobiercami tradycji. Przygotowaliśmy prawie 25 tys. rogali świętomarcińskich, które będziemy rozdawać – mówi zastępca dyrektora Caritas Archidiecezji Poznańskiej, ks. Łukasz Łukasik. Czy niedługo, dzięki stolicy Wielkopolski, dzień 11 listopada będzie kojarzył się nam z konkretnymi potrawami tak jak inne polskie święta?

Kanon kuchni polskiej

- Postawiliśmy sobie pytanie, co to jest kuchnia polska, ale w zglobalizowanym świecie kulinarnym i produkcji żywności. I gdybym wyszedł np. ze studia w Toruniu na stare miasto i policzył przybytki kulinarne znajdujące się tam, to stwierdziłbym, że kuchnia polska składa się głównie z kebabów - opowiadał gość audycji "Droga przez mąkę" prof. Jarosław Dumanowski, współtwórca książki kulinarnej, której znajdzie się zbiór stu narodowych potraw.

NASZ WYWIAD Kuchnia Unii Lubelskiej. Rej zostawił przepis na buraczki

- Mikołaj Rej opisywał, jak podkisić buraczki – po to, by zastąpić nimi cytrynę. Ziemniaki jeszcze nie dotarły z Ameryki, choć pierwsze indyki spacerowały już przy dworze Zygmunta Augusta. Robiono za to puree z pasternaku, uznawane za afrodyzjak – opowiadał portalowi prof. Jarosław Dumanowski. Kuchni czasów Unii Lubelskiej, 450 lat po jej zawarciu, oraz kulturze tamtych czasów poświęcony będzie tegoroczny Europejski Festiwal Smaku w Lublinie. Zobacz więcej na temat: NASZ WYWIAD HISTORIA Lublin kuchnia kuchnia polska

Agnieszka Kręglicka na tropie menu Stanisława Moniuszki

- Przegrzebałam się przez życiorys Moniuszki pod kątem tego, co tam wówczas jadano. W ten sposób ułożyłam tę książkę i dobierałam dania, żeby posmakować epoki - mówiła w Dwójce znana restauratorka, współautorka niewydanej jeszcze książki opisującej to, co jadał ojciec polskiej opery.

Żurek wielkanocny

Obok pisanek, babki i białej kiełbasy, to nieodłączny element wielkanocnego śniadania. Jego obecność w świątecznym menu jest mocno związana z polską tradycją. Opowiemy o tym, jak przygotować i podać wielkanocny żurek. Dodatkowo dowiemy się czym jest włoszczyzna oraz przypomnimy sobie, jak elegancko jadać zupę.

Co jadał Jan III Sobieski? Co słała mu Marysieńka?

- Jan III Sobieski był wielkim smakoszem - mówi Adrian Ordakowski, edukator kulinarny z Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie. - Teraz badamy jego korespondencję z Marysieńką, w których jest niewiele kulinarnych fragmentów, ale są to bardzo smakowite kąski - dodaje.

Agnieszka Kręglicka: dzieci w czasach Moniuszki miały przegwizdane

Święto Niepodległości od kuchni

Mięso, warzywa, przyprawy. Przepis na zdrowe suszonki

Mateusz Czekierda: nie gotuję dań przypadkowych

Szkoła na widelcu

Kanon kuchni polskiej

Polskie dziedzictwo kulinarne

NASZ WYWIAD Kuchnia Unii Lubelskiej. Rej zostawił przepis na buraczki

Karol Okrasa: szef kuchni jest dyktatorem, ale i pasjonatem

Remigiusz Rączka - Kolberg śląskiej kuchni

Nestor Grojewski, czyli osobisty kucharz gwiazd

Agnieszka Kręglicka na tropie menu Stanisława Moniuszki

Polska kuchnia historyczna

Żurek wielkanocny

Polskie smaki kryją się w kuchni regionalnej

W kuchni dworskiej bóbr to postne danie

Przepis na faworki, czyli ostatki z Ćwierczakiewiczową

Co jadał Jan III Sobieski? Co słała mu Marysieńka?